• Forvarm ovnen til 210°C varmluft.
• Dup kikærterne godt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Vend dem med olivenolie, majsstivelse, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Vend den groftrevne halloumi med 1 tsk olivenolie, og fordel den på en anden bageplade i et jævnt lag.
• Bag kikærterne i 30-35 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem et par gange undervejs. Sæt halloumien ind de sidste 15-20 minutter, og vend den én gang undervejs, til den er gylden og sprød.
• Blend hytteost, parmesan, ansjosfileter, hvidløg, dijonsennep, citronsaft, Worcestershire sauce, olivenolie og 4 spsk vand til en helt glat dressing. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis du ønsker en tyndere konsistens. Smag til med salt og masser af friskkværnet sort peber.
• Skyl romainesalaten, og skær eller riv den i grove stykker. Vend salaten godt sammen med dressingen.
• Fordel den vendte salat i fire skåle, og top med de sprøde kikærter, sprød halloumi, parmesanflager, fintrevet citronskal og masser af friskkværnet sort peber.
• Tip: Hvis du vil gøre den ekstra “to-go”-venlig, så opbevar den sprøde halloumi og kikærterne separat, og kom dem først på lige inden servering. Så holder de sig sprøde, selv hvis bowlen står på køl nogle timer.

• Skær kyllingen i mundrette stykker og vend den med olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, oregano, paprika, salt og peber. Lad den marinere i mindst 30 minutter, gerne et par timer.
• Kog orzoen i vand tilsat den halve bouillonterning efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra og vend den med olivenolie, citronskal, citronsaft, persille og de finthakkede oliven. Smag til med salt og peber.
• Rør imens tzatzikien sammen af græsk yoghurt, den revne agurk, hvidløg, olivenolie, citronsaft og citronskal. Smag til med salt og peber.
• Træk den marinerede kylling på spyd og grill dem ved middelhøj varme i 8-10 minutter, til de er gennemstegte og har flotte grillstriber.
• Fordel citron-orzoen i to skåle. Top med tomater, agurk, feta og syltede rødløg. Læg souvlakispyddene ovenpå og servér med en god skefuld tzatziki. Servér gerne med lunt pitabrød eller fladbrød.

• Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Vend quinoaen med olivenolie, salt og peber, og fordel den på en bageplade med bagepapir.
• Riv halloumien groft, fordel den på en anden bageplad, dryp med olivenolie og drys med hvidløgspulver.
• Bag quinoa og halloumi samtidig. Tag halloumien ud efter ca. 15-18 minutter, når den er gylden og sprød.
• Lad quinoaen bage videre i ca. 20-25 minutter i alt, til den er sprød. Vend begge dele et par gange undervejs.
• Blend alle ingredienserne til dressingen til en glat og cremet konsistens. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra citronsaft.
• Vend spidskål, agurk, avocado, forårsløg, det meste af den sprøde quinoa og dressingen godt sammen.
• Fordel salaten i skåle, og top med sprød halloumi, syltede rødløg og resten af den sprøde quinoa. Server med det samme.

• Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
• Lav dressingen ved at blende alle ingredienser til en glat grøn dressing. Smag til med salt og peber.
• Skær evt. kartoflerne i mindre stykker.
• Vend kartoflerne med dressingen, ærter, edamamebønner og skalotteløg. Stil på køl.
• Rør kødet sejt med salt til frikadellerne.
• Tilsæt æg, løg, citronskal, urter, peber og havregryn.
• Rør mælken i lidt ad gangen.
• Vend fetaen forsigtigt i farsen til sidst, så der stadig er små stykker feta i frikadellerne.
• Form 12-16 frikadeller og steg dem gyldne i smør eller olie ved middel varme.
• Anret kartoffelsalaten på et stort fad. Fordel frikadellerne ovenpå.

Sylt grøntsagerne:

• Start med at klargøre dine grøntsager.
• Skræl guleroden og skær den i helt tynde stave, enten med en kniv, et mandolinjern eller ved at lave lange strimler med en kartoffelskræller for et lidt mere rustikt look.
• Skær resterende grøntsager.
• Rør lagen sammen ved at blande eddike, vand, sukker og salt, indtil sukkeret er opløst.
• Smag evt. til – den skal være frisk, let syrlig og balanceret.
• Kom grøntsagerne i lagen, sørg for at de er dækket, og lad dem trække i minimum 30 minutter.
• Tip: Jo længere tid, jo mere smag – de kan sagtens stå et par timer eller laves dagen før.

Lav sticky pork

• Skær svinekødet i tynde skiver, hvis det ikke allerede er det – det giver mere overflade og bedre karamellisering.
• Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål: fiskesauce, soja, brun farin, honning, hvidløg, ingefær, lime og peber. Vend kødet grundigt i marinaden, så det er dækket over det hele.
• Lad det marinere i 20–60 minutter (eller længere, hvis du har tid).
• Varm en pande op ved høj varme.
• Den skal være rigtig varm, før kødet kommer på.
• Steg kødet i et enkelt lag (evt. ad flere omgange), så det får en god stegeskorpe i stedet for at koge.
• Når kødet er gennemstegt, skru en smule ned for varmen og lad marinaden koge ind på panden.
• Vend kødet rundt, så det bliver dækket af den tykke, blanke glaze.
• Det er her, det bliver rigtig godt: kødet bliver klistret, karamelliseret og fuld af smag.

Saml din bánh mì

• Lun baguetten kort i ovnen eller på en brødrister, så den bliver sprød udenpå og blød indeni.
• Skær den op og smør begge sider med mayo (evt. rørt med lidt lime eller chili for ekstra smag).
• Fyld sandwichen med:
• Sticky pork
• Syltede grøntsager (dryp dem let af først)
• Frisk agurk i stave
• Koriander
• Frisk chili i skiver
• Pres den let sammen og servér med det samme, mens brødet stadig er sprødt og kødet varmt.