• Rør hyldeblomstsaft, vand og citronsaft sammen.
• Pisk æggeblommer og 100 g sukker til en lys og luftig æggesnaps. Vend mascarponen i lidt ad gangen, til cremen er glat.
• Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt de sidste 50 g sukker lidt ad gangen, og pisk til en blank marengs. Vend den forsigtigt i mascarponecremen.
• Dyp ladyfingers hurtigt i hyldeblomstlagen, og læg dem i bunden af et fad.
• Fordel halvdelen af mascarponecremen over.
• Fordel halvdelen af jordbærternene.
• Gentag med endnu et lag ladyfingers, mascarponecreme og jordbær.
• Dæk til, og lad desserten trække på køl i mindst 6 timer – gerne natten over.
• Lige inden servering toppes den med friske jordbær og lidt fintrevet chokolade.

• Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
• Lav dressingen ved at blende alle ingredienser til en glat grøn dressing. Smag til med salt og peber.
• Skær evt. kartoflerne i mindre stykker.
• Vend kartoflerne med dressingen, ærter, edamamebønner og skalotteløg. Stil på køl.
• Rør kødet sejt med salt til frikadellerne.
• Tilsæt æg, løg, citronskal, urter, peber og havregryn.
• Rør mælken i lidt ad gangen.
• Vend fetaen forsigtigt i farsen til sidst, så der stadig er små stykker feta i frikadellerne.
• Form 12-16 frikadeller og steg dem gyldne i smør eller olie ved middel varme.
• Anret kartoffelsalaten på et stort fad. Fordel frikadellerne ovenpå.

• Kom rabarber, sukker, vanilje og vand i en gryde. Lad det simre i 10-15 minutter, til rabarberne er møre og kan røres ud til en kompot.
• Lad kompotten køle helt af.
• Pisk fløden til bløde toppe i en skål.
• Vend kondenseret mælk og citronskal i flødeskummet.
• Vend forsigtigt det meste af rabarberkompotten i ismassen, så du får flotte striber af rabarber. Gem eventuelt lidt kompot til toppen.
• Hæld halvdelen af ismassen i en fryseegnet form, top med rabarberkompot, så resten af ismasse og fordel så resten af kompotten ovenpå.
• Top med finthakkede pistacienødder.
• Frys i mindst 12 timer eller natten over.
• Tag isen ud 45 minutter før servering og sæt i køleskabet.
• Tip: Server den med friske jordbær, knuste marengs eller lidt hvid chokolade for en rigtig sommerdessert.

• Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde. Steg skalotteløg og hvidløg ved middel varme i 2-3 minutter, til de er bløde og blanke.
• Tilsæt orzo og rist den kort i 1 minut under omrøring.
• Hæld grøntsagsbouillonen ved. Lad orzoen koge indtil den er mør og cremet. Det tager ca. 10-12 minutter.
• Imens koges de frosne ærter i 2 minutter. Blend med mascarpone, saft fra ½ citron, lidt salt og peber til en glat ærtecreme.
• Rør parmesan, ærtecreme og de friske ærter i orzoen (Gem nogle til topping).
• Smag til med resten af citronsaften, citronskal, salt og peber.
• Rør ingredienserne til citronolien sammen.
• Server orzoen toppet med de resterende ærter, en lille klat mascarpone og en generøs drizzle citronolie.

• Fyld en stor beholder med koldt vand.
• Tilsæt hvid te, fersken, citron og frisk mynte.
• Stil på køl og lad teen trække i 8–12 timer, gerne natten over.
• Fjern teen.
• Rør honning, sukkersirup eller hvid te-sirup i.
• Fyld op med masser af isterninger inden servering.

Tip

• Jeg brugte hvid te-sirup i min version, som giver lidt ekstra smag og sødme. Du kan også tilføje ekstra citrus eller bær, hvis du vil variere smagen

• Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker.
• Kom rabarber, vand, sukker, citronsaft og vanilje i en gryde.
• Lad det simre ved middel varme i ca. 15–20 minutter, til rabarberne er helt møre og væsken er kogt godt ind.
Massen skal være relativt tyk og ikke vandet.
• Blend massen helt glat eller pres den gennem en sigte for en ekstra silkeblød curd.
• Pisk æg og majsstivelse sammen i en skål.
• Hæld æggeblandingen i gryden under konstant omrøring ved lav/middel varme.
• Varm curden op mens du rører konstant med piskeris eller dejskraber.
Den må ikke bulderkoge, men skal blive tydeligt tykkere.

Curden er klar når:

• den føles cremet og tyk
• den lægger sig på bagsiden af en ske
• og du kan trække en finger gennem uden at sporet flyder sammen med det samme
• Tag gryden af varmen og rør det kolde smør i lidt ad gangen.
• Hæld curden på rene glas eller beholdere og lad den køle helt af.

Tips

• Brug gerne røde jordbær rabarber for den flotteste farve.
• Kog rabarberne godt ind — det er det vigtigste for en tyk curd.
• Majsstivelsen gør curden ekstra stabil uden at man kan smage det.
• Curden tykner yderligere når den kommer på køl.

Holdbarhed

• Opbevares på køl i ca. 1 uge.
Kan også fryses ned i mindre portioner

• Blend ærter, creme fraiche, olivenolie, urter, hvidløg og citron til en cremet dip. Smag til med salt og peber.
• Fyld crustaderne med ærtedippen lige inden servering, så de holder sig sprøde.
• Top med friske ærter, fintrevet parmesan og lidt friskkværnet peber.
• Afslut evt. med lidt citronskal eller små urter for ekstra friskhed

Ribs- og jordbærsirup

• Skyl ribsene grundigt og fjern eventuelle stængler.
• Skær jordbærrene i mindre stykker.
• Kom ribs og jordbær i en stor gryde sammen med sukkeret og citronsaften.
• Varm blandingen op over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Rør jævnligt for at undgå, at det brænder på.
• Når sukkeret er opløst, lad siruppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil bærrene er bløde og saftige. Rør lejlighedsvis.
• Tag gryden af varmen og lad siruppen køle af i ca. 10 minutter.
• Hæld siruppen gennem en finmasket si eller et ostelærred for at fjerne bærrester og frø.
• Hæld den rensede sirup på rene og steriliserede flasker eller glas.
• Lad siruppen køle helt af, inden du sætter låg på flaskerne.

Sommerdrink

• Bland alle ingredienserne sammen i et glas med isterninger og servér evt. med et par skiver lime og lidt frisk mynte