Leder du efter en nem og lækker opskrift til brunch, frokost eller en let forret? Dette smørstegte surdejsbrød med rørt ricotta og langtidsbagte cherrytomater er fyldt med smag og ser samtidig fantastisk ud på tallerkenen. En perfekt kombination af det sprøde brød, den cremede ricotta og de søde, ovnbagte tomater med rosmarin og olivenolie.
De langtidsbagte cherrytomater karamelliseres langsomt i ovnen og giver en intens smag, som løfter retten til nye højder. Sammen med frisk citron i ricottaen og den sprøde overflade fra det smørstegte surdejsbrød, får du en servering, der både tilfredsstiller øjet og smagsløgene.
Opskriften er vegetarisk og kræver få, men gode råvarer – ideel til dig, der elsker enkle retter med masser af smag. Server som en del af en tapasmenu, som en nem frokost eller til din næste weekendbrunch.
Smørstegt surdejsbrød med rørt ricotta og langtidsbagte cherrytomater
Ingredienser
Langtidsbagte tomater
- 400 g cherrytomater, gerne i forskellige farver
- 3 spsk olivenolie
- 1-2 kviste frisk rosmarin, eller 1 tsk tørret
- 4 fed hvidløg
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
Rørt ricotta
- 250 g ricotta
- 1 spsk olivenolie
- Skal af ½ økologisk citron
- Salt og peber efter smag
Brød
- 4 skiver godt surdejsbrød
- 1-2 spsk smør
Fremgangsmåde
Langtidsbagte tomater
- Tænd ovnen på 140°C (alm. ovn).
- Læg tomaterne og hvidløgsfed i et ovnfast fad.
- Dryp med olivenolie, drys med rosmarin, flagesalt og lidt peber.
- Bag i ovnen i 1,5–2 timer, til tomaterne er bløde og koncentrerede i smagen.
Rørt ricotta
- Rør ricottaen sammen med olivenolie og citronskal, og smag til med salt og peber. Jeg bruger en blender, men du kan også sagtens bruge en elpisker.
- Ricottaen må gerne være cremet og let pisket i konsistensen.
Smørstegt brød
- Varm en stor pande op ved middel varme, og smelt smørret.
- Steg brødskiverne i smørret på begge sider, til de er sprøde og gyldne.
Servering
- Smør ét hvidløgsfed på hvert stykke brød, top med den rørte ricotta på det og dernæst de langtidsbagte tomater og dryp evt. med lidt af olien fra fadet.
- Slut af med lidt ekstra flagesalt og et drys friskkværnet peber.
Skriv et svar