Smørstegt surdejsbrød med rørt ricotta og langtidsbagte cherrytomater
Arbejdstid 10 minutter
Tid i alt 2 timer 10 minutter
Ingredienser
Langtidsbagte tomater
- 400 g cherrytomater, gerne i forskellige farver
- 3 spsk olivenolie
- 1-2 kviste frisk rosmarin, eller 1 tsk tørret
- 4 fed hvidløg
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
Rørt ricotta
- 250 g ricotta
- 1 spsk olivenolie
- Skal af ½ økologisk citron
- Salt og peber efter smag
Brød
- 4 skiver godt surdejsbrød
- 1-2 spsk smør
Fremgangsmåde
Langtidsbagte tomater
- Tænd ovnen på 140°C (alm. ovn).
- Læg tomaterne og hvidløgsfed i et ovnfast fad.
- Dryp med olivenolie, drys med rosmarin, flagesalt og lidt peber.
- Bag i ovnen i 1,5–2 timer, til tomaterne er bløde og koncentrerede i smagen.
Rørt ricotta
- Rør ricottaen sammen med olivenolie og citronskal, og smag til med salt og peber. Jeg bruger en blender, men du kan også sagtens bruge en elpisker.
- Ricottaen må gerne være cremet og let pisket i konsistensen.
Smørstegt brød
- Varm en stor pande op ved middel varme, og smelt smørret.
- Steg brødskiverne i smørret på begge sider, til de er sprøde og gyldne.
Servering
- Smør ét hvidløgsfed på hvert stykke brød, top med den rørte ricotta på det og dernæst de langtidsbagte tomater og dryp evt. med lidt af olien fra fadet.
- Slut af med lidt ekstra flagesalt og et drys friskkværnet peber.