Efteråret er græskartid, og denne rustikke galette er en smuk måde at fejre sæsonens smag på. Den sprøde tærtebund danner rammen om cremet mascarpone eller creamcheese, bagte hokkaido-skiver og ristede hasselnødder, der giver både smag og tekstur.
Når galetten kommer ud af ovnen, kan du tilføje en hel burrata i midten, der smelter let og giver et ekstra luksuriøst touch. Den friske timian og et lille dryp olivenolie løfter smagene endnu mere og gør hver bid både aromatisk og fuld af kontraster.
Perfekt som en rustik efterårsmiddag, brunch eller som et imponerende bidrag til gæstebordet – smuk, smagfuld og enkel at lave, selv med en færdiglavet tærtedej.
Græskar galette
Arbejdstid 15 minutter
Tid i alt 1 time
Antal 1 stk
Ingredienser
- 1 hokkaido græskar, skåret i tynde skiver med en mandolin
- 200 g creamcheese eller mascarpone
- 1 burrata, valgfri
- 50 g ristede hasselnødder, grofthakkede
- 1 færdiglavet tærtedej, jeg valgte fuldkorn
- 1 æg, til pensling
- Olivenolie
- Salt og peber
- Evt. en smule frisk timian til pynt
Fremgangsmåde
Forbered græskarret:
- Forvarm ovnen til 180°C. Læg de tynde hokkaido-skiver på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med lidt olivenolie, krydr med salt og peber, og bag i ca. 15-20 minutter, indtil de er bløde og let gyldne. Tag dem ud og sæt til side.
- Forbered galettebunden:
- Rul tærtedejen ud på et stykke bagepapir. Hvis du bruger en hjemmelavet dej, skal du sørge for, at den er cirka 0,5 cm tyk. Smør et jævnt lag creamcheese over midten af dejen, og lad ca. 5 cm kant være fri hele vejen rundt.
Tilsæt fyld:
- Fordel de bagte græskarskiver oven på creamcheesen. Drys med de grofthakkede hasselnødder.
- Fold kanterne:
- Fold dejen op over fyldet i en cirkel, så der skabes en flot og rustik kant. Sørg for, at midten stadig er åben og synlig. Pensl kanterne med et sammenpisket æg for en gylden farve under bagningen.
Bag galetten:
- Bag galetten ved 200°C i 25-30 minutter, eller indtil dejen er sprød og gylden.
- Tilsæt burrata:
- Når galetten er færdigbagt, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af. Læg en hel burrata i midten af galetten, og lad den smelte lidt ind i de lune ingredienser.
Servering:
- Drys galetten med lidt frisk timian og et ekstra dryp olivenolie, hvis ønsket. Skær den i skiver og server straks.
Skriv et svar