Forvarm ovnen til 180°C. Læg de tynde hokkaido-skiver på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med lidt olivenolie, krydr med salt og peber, og bag i ca. 15-20 minutter, indtil de er bløde og let gyldne. Tag dem ud og sæt til side.

Forbered galettebunden:

Rul tærtedejen ud på et stykke bagepapir. Hvis du bruger en hjemmelavet dej, skal du sørge for, at den er cirka 0,5 cm tyk. Smør et jævnt lag creamcheese over midten af dejen, og lad ca. 5 cm kant være fri hele vejen rundt.

Fordel de bagte græskarskiver oven på creamcheesen. Drys med de grofthakkede hasselnødder.

Fold kanterne:

Fold dejen op over fyldet i en cirkel, så der skabes en flot og rustik kant. Sørg for, at midten stadig er åben og synlig. Pensl kanterne med et sammenpisket æg for en gylden farve under bagningen.

Bag galetten ved 200°C i 25-30 minutter, eller indtil dejen er sprød og gylden.

Tilsæt burrata:

Når galetten er færdigbagt, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af. Læg en hel burrata i midten af galetten, og lad den smelte lidt ind i de lune ingredienser.

Drys galetten med lidt frisk timian og et ekstra dryp olivenolie, hvis ønsket. Skær den i skiver og server straks.