Denne luksus avocadotoast er en enkel, men gennemført forret, der passer perfekt til festlige lejligheder som nytår eller middage, hvor menuen gerne må starte med noget let og elegant. Kombinationen af sprød brioche, cremet avocado og en friturestegt æggeblomme med flydende midte giver en servering, der både ser imponerende ud og smager af noget særligt.
Avocadotoasten er lavet i små, ensartede portioner, hvilket gør den oplagt som forret, der kan anrettes smukt og serveres uden stress. Den sprøde rasp omkring æggeblommen giver kontrast til den bløde avocado, mens en lille skefuld caviar eller cavi-art på toppen tilfører et eksklusivt touch. Afsluttet med spiselige blomster får retten et udtryk, der føles gennemført og restaurant-agtigt.
Luksus avocadotoast
Antal 4 personer
Ingredienser
- 8 skiver briochebrød
- 2 modne avocadoer
- 4 æggeblommer
- 8 spsk rasp
- Neutral olie, til stegning og friture
- 1 citron eller lime, saft
- 4 tsk caviar eller vegetarisk cavi-art
- spiselige blomster
- Flagesalt
Fremgangsmåde
- Start med at udstikke små cirkler af briochebrød (ca. 6-8 cm i diameter) med en rund udstikker eller et glas.
- Varm en pande op med neutral olie, og rist brioche, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.
- Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af og drys med en smule flagesalt (Alternativt kan brødet dryppes med olie og bages sprødt i ovnen).
- Skær avocadoen i tynde, ensartede skiver.
- Skær en cirkel af avocadoen med same udstikker du brugte til brødet, så det får samme størrelse.
- Dryp med et par dråber citron- eller limesaft over avocadoen.
- Til de friterede æggeblommer skal du forsigtigt separere blommerne fra hviderne, uden at de går i stykker.
- Forbered en skål med rasp. Vend hver æggeblomme forsigtigt i rasp.
- Læg panerede æggeblommer på frys i 25 min.
- Opvarm neutral olie i en lille gryde til ca. 180-190°C.
- Friter æggeblommerne i 5-6 sek., indtil den er sprød udenpå, men stadig flydende indeni.
- Læg dem forsigtigt på køkkenrulle.
- Placer den friterede æggeblomme midt ovenpå avocadoen.
- Top hver toast med en lille skefuld cavi-art.
- Afslut med at pynte med spiselige blomster.
Skriv et svar