Denne ret er ren comfort food – med et frisk twist. Saftige meatballs i en langsomt simrende tomatsauce med squash, serveret med al dente spaghetti og toppet med cremet citron-ricotta. Det er en hverdagsret, der føles som noget særligt, men stadig er nem at gå til.
Citron-ricottaen giver et let og friskt modspil til den varme tomatsauce, og retten samler hele bordet – perfekt til både hverdag og weekender, hvor maden gerne må føles lidt mere luksuriøs.
Saftige meatballs i tomatsauce med citron-ricotta og pasta
Arbejdstid 30 minutter
Tid i alt 30 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
Kødboller
- 400 g hakket kalv og flæsk
- 1 æg
- 1/2 løg, finthakket
- 50 g revet parmesan
- 4 spsk rasp
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Salt og peber
Tomatsauce
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 squash, skåret i små tern
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl vand
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk sukker
- 1 tsk balsamico
- Salt og peber
- Frisk basilikum, hakket
Rørt citron-ricotta
- 250 g ricotta
- Skal af 1 citron
- Saft af 1/2 citron
- Salt og peber
Pasta
- 400 g spaghetti
- Friskrevet parmesan til servering
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde
Kødboller
- Bland hakket kød, æg, løg, parmesan, rasp, hvidløg, salt og peber i en skål, til farsen er ensartet. Form små kødboller og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en pande. Tag dem af panden og sæt til side.
Tomatsauce
- Varm olivenolie op i samme pande. Sautér løg og hvidløg, til de er bløde og duftende. Tilsæt squash og steg videre i ca. 5 minutter.
- Kom hakkede tomater, vand, tomatpuré, sukker, balsamico, salt og peber på panden. Lad saucen simre i 20–30 minutter, og smag til. Vend kødbollerne i saucen og lad dem simre med de sidste minutter. Tilsæt frisk basilikum.
Rørt citron-ricotta
- Rør ricotta med citronskal, citronsaft, salt og peber, til cremen er glat og cremet. Stil til side.
Pasta
- Kog spaghetti i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra.
Servering
- Server pastaen med meatballs og tomatsauce. Top med en generøs skefuld citron-ricotta, friskrevet parmesan og basilikum.
Skriv et svar