Bland hakket kød, æg, løg, parmesan, rasp, hvidløg, salt og peber i en skål, til farsen er ensartet. Form små kødboller og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en pande. Tag dem af panden og sæt til side.

Varm olivenolie op i samme pande. Sautér løg og hvidløg, til de er bløde og duftende. Tilsæt squash og steg videre i ca. 5 minutter.

Kom hakkede tomater, vand, tomatpuré, sukker, balsamico, salt og peber på panden. Lad saucen simre i 20–30 minutter, og smag til. Vend kødbollerne i saucen og lad dem simre med de sidste minutter. Tilsæt frisk basilikum.

Rør ricotta med citronskal, citronsaft, salt og peber, til cremen er glat og cremet. Stil til side.

Kog spaghetti i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra.

Server pastaen med meatballs og tomatsauce. Top med en generøs skefuld citron-ricotta, friskrevet parmesan og basilikum.