Der er noget ved djævleæg, der bare altid fungerer. Men de her?
De tager det lige et skridt videre.
De lyserøde æggehvider giver et lille wow, uden at du egentlig har gjort noget særligt. Det er en af de opskrifter, der ligner noget fra en gennemtænkt brunch – men i virkeligheden er ret nem at lave.
Perfekt som en fin appetizer, til påskebordet eller når du bare vil servere noget, der ser lidt ekstra ud
Lyserøde djævleæg
Arbejdstid 20 minutter
Tid i alt 50 minutter
Antal 12 æg
Ingredienser
Æg & farve
- 6 æg
- 0,5 l vand
- 2 spsk rødbedesaft, fra syltede rødbeder
Fyld
- Æggeblommer fra æggene
- 1 spsk mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 1 tsk dijonsennep
- 1 2 tsk citronsaft
- Salt & peber
Pynt
- evt. Spiselige blomster
- evt. Frisk timian
- Evt. fintrevet citronskal
Fremgangsmåde
Kog og farv æggene
- Kog æggene i 9 minutter.
- Køl dem ned i iskoldt vand, pil dem og halver dem.
- Tag blommerne ud og læg hviderne til side.
- Bland vand med rødbedesaft og læg æggehviderne i lagen.
- Lad dem trække i 30–40 minutter for en sart lyserød farve – eller længere, hvis du ønsker en mere intens pink. Tjek evt. til dem undervejs.
Lav fyldet
- Mos æggeblommerne helt fint.
- Rør dem sammen med mayonnaise, creme fraiche, dijon og citronsaft.
- Smag til med salt og peber.
- Konsistensen skal være silkeblød og fast nok til at kunne sprøjtes.
- Kom fyldet i en sprøjtepose.
Samling
- Dup æggehviderne tørre.
- Sprøjt fyldet i med en lille swirl og top med blomster, timian og evt. citronskal.
Skriv et svar