En frisk og farverig pokebowl med sushi-kvalitets laks, cremede avocadoer, edamame, sprød agurk og sushiris. Det hele toppes med en sød, syrlig og let spicy mango-chili dressing, der passer perfekt til den fede laks.
Jeg har brugt FRØYA laks (Reklame) , som er i sushi-kvalitet og derfor kan spises rå direkte fra pakken – perfekt til poke, sushi og sashimi. Her har jeg skåret den i mundrette stykker og holdt resten af toppingen forholdsvis simpel, så laksen og mango-chili dressingen får lov at fylde.
Avocado-roserne ser måske avancerede ud, men er faktisk overraskende nemme at lave og giver lige bowlen lidt ekstra wow-effekt. Du kan selvfølgelig også bare skære avocadoen i skiver eller tern, hvis det skal gå hurtigt.
En virkelig lækker pokebowl, der både fungerer som nem aftensmad og som lidt ekstra lækker gæstemad, hvor alle toppings kan forberedes på forhånd.
Pokebowl med laks & mango-chili dressing
Ingredienser
Sushiris
- 300 g sushiris
- 4 spsk riseddike
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt
Mango-chili dressing
- 1 moden mango
- 3 spsk limesaft
- 2 spsk riseddike
- 2 spsk soja
- 2 tsk sesamolie
- 1 spsk honning
- 1 rød chili, eller efter smag
- 1/2 dl vand
Til bowlen
- 400-500 g laks i sushi-kvalitet, Jeg bruger FRØYA
- 2 avocadoer
- 200 g edamamebønner
- 1 lime, skal og saft
- 1 agurk
- 3 forårsløg
- 1-2 lime
- Sort og/eller hvid sesam
- Lidt soja til laksen
Fremgangsmåde
Ris
- Skyl sushirisene grundigt, og kog dem efter anvisningen på pakken.
- Rør riseddike, sukker og salt sammen, vend det forsigtigt i de varme ris, og lad dem køle af.
Dressing
- Blend mango, limesaft, riseddike, soja, sesamolie, honning og chili helt glat. Justér med vand, til dressingen er cremet, men stadig kan hældes.
Topping
- Skræl agurken i tynde bånd og forårsløg i fine ringe. Vend edamame med limeskal og -saft. Skær laksen i mundrette tern eller skiver, og top med lidt soja og sesam.
Avocadoroser
- Skær avocadoerne i helt tynde skiver, skub dem ud i en lang række og rul forsigtigt sammen til små avocado-roser.
Samling
- Fordel risene i fire skåle, og anret laks, avocado, edamame og agurk. Top med forårsløg og sesam, og servér med lime og masser af mango-chili dressing.
Skriv et svar