Den her panzanella er en frisk fortolkning af den klassiske italienske brødsalat, hvor sød, grillet ananas spiller hovedrollen. Kombinationen af sprøde brødcroutoner, saftige cherrytomater, cremet burrata og den intense smag fra pesto giver en skøn balance mellem sødt, salt og friskhed.
Det er en perfekt salat til en let frokost, som tilbehør til grillmad eller som et farverigt indslag på sommerbordet.
Hver bid smager af sol og sommer – så smid den på bordet, og lad alle nyde en skål fyldt med smag og tekstur.
Panzanella med grillet ananas
Arbejdstid 10 minutter
Tid i alt 25 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- ½ ananas, i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 stor burrata
- 3 skiver brød, i tern
- salt
- peber
- 1 håndfuld friske basilikumsblade
- 4 spsk pesto
Fremgangsmåde
Brødcroutoner
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Læg brødternene på en bageplade, dryp med rigeligt olivenolie, og krydr med salt og peber.
- Bag brødet i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil det er gyldent og sprødt.
Grillet ananas
- Forvarm en grillpande eller grill.
- Pensl ananasskiverne med lidt olivenolie, og grill dem i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er karamelliserede og har grillmærker.
- Fjern ananasskiverne fra grillen og skær dem i mindre stykker.
Servering
- Arranger halverede cherrytomater, grillet ananas og brød croutoner på et serveringsfad eller i en stor skål.
- Riv burrataen i mindre stykker og fordel dem over salaten.
- Drys med friske basilikumblade.
- Dryp med pestoen til sidst.
Skriv et svar