Den her åbne sommerlasagne er et friskt og enkelt twist på den klassiske version. I stedet for tunge lag får du her lette lasagneplader, cremet ricotta med citron og basilikum, sprøde grønne asparges, saftige squashbånd og krydret salsiccia.
Det hele samles lag på lag direkte på tallerkenen, så hver bid er fyldt med smag og tekstur. Den er perfekt til en sommeraften, hvor maden gerne må være let, men stadig mættende og fuld af friske råvarer.
Top med et drys parmesanflager og frisk basilikum – og så er der serveret!
Åben squash lasagne
Arbejdstid 25 minutter
Tid i alt 50 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
Ricotta-blanding
- 250 g ricotta
- 1 bundt frisk basilikum, hakket
- 1 citron, skal
- ½ citron, saft
- salt
- peber
Grøntsager
- 1 bundt grønne asparges, skåret i mindre stykker
- 2 mellemstore squash, strimlet i bånd
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
Andet
- 300 g friske lasagneplader
- 300 g salsiccia-pølse, fjernet fra tarmen og smuldret
- 50 g parmesan, flager
- frisk basilikum, til pynt
Fremgangsmåde
Lav ricotta-blandingen
- Blend ricotta, basilikum, citronskal og citronsaft til en cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber. Sæt til side.
Steg grøntsagerne
- Opvarm olivenolie på en stor pande ved medium varme.
- Tilsæt aspargesstykkerne og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
- Tilsæt squashbåndene og steg i yderligere 1-2 minutter.
- Smag til med salt og peber. Tag grøntsagerne af panden og sæt til side.
Steg salsicciaen
- I samme pande steges den smuldrede salsiccia, indtil den er gennemstegt og let gylden. Sæt til side.
Forbered lasagnepladerne
- Skær de friske lasagneplader i mindre stykker eller kog dem i et langt stykke(lidt sværere at arbejde med).
- Kog dem i saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er al dente.
- Afdryp og læg dem til side på en bageplade med bagepapir for at undgå, at de klistrer sammen.
Saml lasagnen
- Placer en lasagneplade på en tallerken (Flere hvis du har skåret dem småt).
- Smør et lag af basilikum og citron ricotta-blandingen på pladen.
- Top med stegte asparges, squashbånd, salsiccia og parmesanflager. Gentag lagene efter behov.
- Afslut med et lag ricotta-blanding på toppen og pynt med parmesanflager og frisk basilikum. Server straks.
Skriv et svar