Åben squash lasagne
Arbejdstid 25 minutter
Tid i alt 50 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
Ricotta-blanding
- 250 g ricotta
- 1 bundt frisk basilikum, hakket
- 1 citron, skal
- ½ citron, saft
- salt
- peber
Grøntsager
- 1 bundt grønne asparges, skåret i mindre stykker
- 2 mellemstore squash, strimlet i bånd
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
Andet
- 300 g friske lasagneplader
- 300 g salsiccia-pølse, fjernet fra tarmen og smuldret
- 50 g parmesan, flager
- frisk basilikum, til pynt
Fremgangsmåde
Lav ricotta-blandingen
- Blend ricotta, basilikum, citronskal og citronsaft til en cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber. Sæt til side.
Steg grøntsagerne
- Opvarm olivenolie på en stor pande ved medium varme.
- Tilsæt aspargesstykkerne og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
- Tilsæt squashbåndene og steg i yderligere 1-2 minutter.
- Smag til med salt og peber. Tag grøntsagerne af panden og sæt til side.
Steg salsicciaen
- I samme pande steges den smuldrede salsiccia, indtil den er gennemstegt og let gylden. Sæt til side.
Forbered lasagnepladerne
- Skær de friske lasagneplader i mindre stykker eller kog dem i et langt stykke(lidt sværere at arbejde med).
- Kog dem i saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er al dente.
- Afdryp og læg dem til side på en bageplade med bagepapir for at undgå, at de klistrer sammen.
Saml lasagnen
- Placer en lasagneplade på en tallerken (Flere hvis du har skåret dem småt).
- Smør et lag af basilikum og citron ricotta-blandingen på pladen.
- Top med stegte asparges, squashbånd, salsiccia og parmesanflager. Gentag lagene efter behov.
- Afslut med et lag ricotta-blanding på toppen og pynt med parmesanflager og frisk basilikum. Server straks.