Earl Grey Cold brew-te med æble og kanel

En frisk og aromatisk iste med smag af efterår! Denne cold brew-te er lavet med Earl Grey, sprøde æbler, citron, kanel, kardemomme og frisk ingefær. Teen trækker langsomt i koldt vand, hvilket giver en mild og rund tesmag uden for meget bitterhed.

Den serveres med hjemmelavet Earl Grey-sirup, masser af is og friske frugtskiver. Perfekt til en efterårsbrunch, som alkoholfri velkomstdrink eller bare når du har lyst til noget lidt mere spændende end almindelig iste.

Earl grey cold brew-te med æble og kanel

Antal 6 glas

Ingredienser  

Efterårs cold brew-te

• 1 liter koldt vand
• 4 breve sort te, gerne Earl Grey
• ½ sprødt æble
• ½ citron
• 1 kanelstang
• 3 kardemommekapsler
• 2 –3 tynde skiver frisk ingefær

Earl Grey-sirup

• 100 g sukker
• 1 dl vand
• 2 breve Earl Grey-te

Til servering

• ½ dl Earl Grey-sirup pr. glas
• 1½ dl efterårs cold brew-te pr. glas
• Isterninger
• Små æbletern
• Evt. frisk timian

Fremgangsmåde 

Efterårs cold brew-te

• Skyl æble og citron grundigt, og skær dem i tynde skiver. Knus kardemommekapslerne let, så de frigiver deres aroma.
• Kom tebreve, æble, citron, kanelstang, kardemomme og ingefær i en stor kande eller beholder med låg.
• Hæld det kolde vand over, og stil kanden på køl i 8–12 timer. Teen trækker langsomt og får smag fra både te, frugt og krydderier.
• Fjern tebreve, frugt og krydderier, og hæld teen på en ren flaske eller kande. Opbevar den på køl indtil servering.

Earl Grey-sirup

• Kom sukker og vand i en lille gryde, og varm det forsigtigt op under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
• Tag gryden af varmen, tilsæt Earl Grey-tebrevene, og lad dem trække i 5–7 minutter.
• Fjern tebrevene uden at presse dem for meget, og lad siruppen køle helt af.
• Hæld siruppen på en ren flaske eller et glas med låg, og opbevar den på køl.

Servering

• Fyld et stort glas med isterninger.
• Tilsæt ½ dl Earl Grey-sirup og 1½ dl kold efterårs cold brew-te.
• Rør forsigtigt rundt, og pynt med tynde skiver æble, appelsin og eventuelt en lille kvist frisk timian.
• Server med det samme.
Forbered det hele dagen før
Cold brew-te er perfekt, når du skal have gæster, fordi den faktisk bliver lavet bedst på forhånd. Sæt teen over aftenen før, og lav siruppen samtidig. Så skal du blot samle glassene på dagen.
Juster sødmen
Jeg bruger ½ dl Earl Grey-sirup pr. glas, men du kan sagtens starte med lidt mindre, hvis du foretrækker en mere frisk og mindre sød iste.
Hvor længe kan den holde sig?
Den færdige cold brew-te smager bedst inden for 1–2 dage, når frugt og krydderier er siet fra. Earl Grey-siruppen kan holde sig cirka 1–2 uger på køl i en ren, lukket beholder.

Del Del Udskriv