Gnocchi med bagt græskar

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:37:40 +0000

Hjemmelavet gnocchi med bagt chili-hokkaido – en skøn ret, hvor sprødstegte gnocchi der møder sødt, letkrydret græskar. Serveret med bagte hvidløg og grønkål, der tilføjer dybde og masser af smag. Top med frisk basilikum og revet parmesan – så er der serveret! Perfekt til en hyggelig aften, hvor du vil forkæle dig selv eller dine gæster med en ret, der både mætter og smager fantastisk.

Skal det gå hurtigt, kan færdiglavet gnocchi sagtens bruges. Retten kan nydes alene eller som tilbehør til en frisk grøn salat.

Gnocchi med bagt græskar

Forb. tid 10

Tilb. tid 40

Samlet tid 50

Servings 2 personer

Ingredienser

500 g kartofler
150 g hvedemel
1 æg
En knivspids salt
½ hokkaido
1 hoved hvidløg
Grønkål
Chili flager
Parmesanost revet
Frisk basilikum
Olivenolie
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Gnocchi

Skyl og skrub kartoflerne, og kog dem i usaltet vand, indtil de er møre.
Dræn kartoflerne og lad dem køle lidt af, indtil de stadig er varme, men kan håndteres.
Skræl kartoflerne, og pres dem igennem en kartoffelpresse eller mos dem grundigt med en gaffel. Du skal have en jævn kartoffelmos uden klumper.
Lad kartoffelmosen køle helt af.
Når kartoffelmosen er kold, tilsætter du ægget og en knivspids salt.
Tilsæt gradvist melet, og ælt dejen forsigtigt, indtil den bliver blød og smidig. Undgå at ælte for meget, da det kan gøre gnocchiene seje.
Del dejen i mindre portioner, og rul dem ud på et meldrysset bord til lange pølser, ca. 2 cm tykke.
Skær dem i små stykker, ca. 2 cm brede.
Kog gnocchiene i kogende, saltet vand i ca. 2-3 minutter eller indtil de stiger op til overfladen. De er klar, når de flyder.

Hokkaido

Skær hokkaido i tern. Læg dem på en bageplade, drys med chili flager efter smag, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
Skær toppen af hvidløgshovedet og pak det ind i folie med en smule olivenolie. Læg det ved siden af hokkaido på bagepladen.
Bag både hokkaido og hvidløg i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-35 minutter eller indtil de er møre og gyldne.
Varm lidt olie på en stor pande og steg gnocchierne til de er gyldne.
Bland med de bagte hokkaidotern og det bagte hvidløgs. Rør forsigtigt, indtil alt er godt kombineret og opvarmet.
Tilsæt frisk grønkål og lad det falde sammen sammen med resten af retten.
Server din hjemmelavede gnocchi med bagt chili hokkaido, bagt hvidløg og grønkål. Top det med revet parmesanost og frisk basilikum.

Cremet græskar pasta

Matilde — Fri, 27 Dec 2024 19:37:23 +0000

Når efteråret melder sin ankomst, er der få ting, der kan måle sig med en skål dampende, cremet græskarpasta. Denne ret kombinerer den naturlige sødme fra græskar med fløjlsblød flødesauce, et strejf af parmesan og sprøde, aromatiske salvieblade – en sand hyldest til sæsonens bedste råvarer.

Jeg elsker, hvordan græskarpuréen smelter sammen med fløden og parmesanen og danner en sauce, der nærmest omfavner hver en pasta-spiral. De sprøde salvieblade tilføjer ikke kun en skøn smag, men også en delikat tekstur, der fuldender retten.

Det er den perfekte pastaret til både hyggelige hverdagsaftener og som en elegant servering, når du vil imponere dine gæster. Og så er den endda nem at lave – en rigtig efterårsfavorit!

Cremet græskar pasta

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Servings 4 personer

Ingredienser

Græskarpuré

500 g græskar skrællet og skåret i tern

Cremet græskar sauce

250 g græskar puré
1 dl fløde
50 g revet parmesanost
2 fed hvidløg hakket
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
1/2 tsk muskatnød

Pasta

250 g linguine eller fettuccine pasta (eller en pasta efter eget valg)
100 g frisk spinat
40 g smør
Friske salvieblade til at brune
1 håndfuld hasselnødder ristede

Sådan gør du

Græskarpuré

Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i tern.
Kog græskarternene indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Afdryp overskydende vand og blend græskarternene til en puré med en blender eller stavblender.

Cremet græskar sauce

Opvarm olivenolie i en pande ved medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter det i et minut, indtil det bliver duftende.
Tilsæt græskar puré og lad det varme op i et par minutter.
Tilsæt fløde og rør godt sammen. Kog blandingen i yderligere 5 minutter, indtil den er opvarmet og begynder at tykne.
Tilsæt revet parmesanost og muskatnød. Fortsæt med at røre, indtil osten er smeltet, og saucen er blevet cremet. Smag til med salt og peber.
Tilsæt frisk spinat i saucen og lad den falde sammen og blive blød.

Pasta

Kog pastaen i henhold til anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Spæd pasta saucen op med lidt af pastasaucen og afdryp pastaen.
I en anden lille gryde smelter du smørret ved medium varme og tilføjer salviebladene. Brun salviebladene i smørret i et minut eller to, indtil de er sprøde. Pas på, så de ikke brænder på.

Samling

Bland den kogte pasta med den cremede græskar Alfredo sauce og den friske spinat.
Server pastaen straks, og top den med de sprøde salvieblade og det brunede smør.

efterårsmad – Matildes mad

Gnocchi med bagt græskar