Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i tern.

Kog græskarternene indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Afdryp overskydende vand og blend græskarternene til en puré med en blender eller stavblender.

Opvarm olivenolie i en pande ved medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter det i et minut, indtil det bliver duftende.

Tilsæt græskar puré og lad det varme op i et par minutter.

Tilsæt fløde og rør godt sammen. Kog blandingen i yderligere 5 minutter, indtil den er opvarmet og begynder at tykne.

Tilsæt revet parmesanost og muskatnød. Fortsæt med at røre, indtil osten er smeltet, og saucen er blevet cremet. Smag til med salt og peber.

Tilsæt frisk spinat i saucen og lad den falde sammen og blive blød.

Kog pastaen i henhold til anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Spæd pasta saucen op med lidt af pastasaucen og afdryp pastaen.

I en anden lille gryde smelter du smørret ved medium varme og tilføjer salviebladene. Brun salviebladene i smørret i et minut eller to, indtil de er sprøde. Pas på, så de ikke brænder på.

Bland den kogte pasta med den cremede græskar Alfredo sauce og den friske spinat.

Server pastaen straks, og top den med de sprøde salvieblade og det brunede smør.