risottoris – Matildes mad https://matildesmad.dk Thu, 29 Jan 2026 15:33:51 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://matildesmad.dk/wp-content/uploads/2025/01/Design-uden-navn-150x150.png risottoris – Matildes mad https://matildesmad.dk 32 32 Ærterisotto med mascarpone og citronolie https://matildesmad.dk/aerterisotto-med-mascarpone-og-citronolie/ https://matildesmad.dk/aerterisotto-med-mascarpone-og-citronolie/#comments Sat, 28 Dec 2024 13:08:13 +0000 http://matildesmad.dk/?p=516 Den her ærterisotto er både nem at lave og smager virkelig lækkert. De søde ærter giver en frisk smag, mascarponen gør den dejligt cremet, og citronolien tilføjer et friskt pift, der binder det hele sammen.

Det er den perfekte ret til en hyggelig aften derhjemme, men den er også flot nok til at imponere, hvis du får gæster.

Server risottoen med en ekstra klat mascarpone, friske ærter og et dryp citronolie på toppen – og nyd en skål varm, cremet risotto, der smager af forår.

Print

Ærterisotto med mascarpone og citronolie

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Servings 2 personer

Ingredienser

  • 300 g risottoris
  • 1 lille skalotteløg finthakket
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 1 dl hvidvin
  • 800 ml grøntsagsbouillon
  • 200 g frosne ærter
  • 50 g parmesan
  • 100 g friske ærter
  • 50 g mascarpone
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 citron saft og skal
  • salt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Steg skalotteløg og hvidløg i olivenolie i en stor pande.
  • Tilsæt risottoris og rør i et par minutter.
  • Tilsæt hvidvin og lad det simre, indtil det er næsten absorberet.
  • Tilføj grøntsagsbouillon lidt ad gangen og rør, indtil risene er cremede og kogte al dente.
  • Kog frosne ærter og blend dem med mascarpone, citronsaft, salt og peber for at lave en ærtepure.
  • Tilsæt parmesan, ærtepure og friske ærter til risottoen og varm det igennem.
  • Lav en citronolie til topping af citronskal, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber.
  • Server ærterisottoen varm med en klat frisk mascarpone, friske ærter og en drizzle af citronolie. Drys med friskkværnet peber.
]]> https://matildesmad.dk/aerterisotto-med-mascarpone-og-citronolie/feed/ 1