Avocadomad med sky æg

Arbejdstid 10

Tid i alt 20

Antal 2 personer

Opvarm en pande over middel varme og smelt smørret.
Læg skiverne af surdejsbrød på panden og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Dette tager cirka 2-3 minutter pr. side. Tag dem af panden og læg dem til side.
Adskil æggehviderne fra æggeblommerne forsigtigt, så du har begge dele i separate skåle.
Pisk æggehviderne med et piskeris, indtil de bliver let skummende.
Varm en pande over middel varme og smør den med godt med olie eller smør, så ægget ikke sidder fast.
Hæld de piskede æggehvider på panden og lav to små fordybninger i hviderne med bagsiden af en ske.
Placer æggeblommerne forsigtigt i fordybningerne.
Sæt låg på panden og lad æggene stege ved lav varme i 4-5 minutter, eller indtil æggehviderne har sat sig og æggeblommerne stadig er let flydende.
Skær avocadoen i skiver og fordel dem jævnt på de smørstegte surdejsbrød.
Krydr med salt og peber efter smag.
Placer skyæggene forsigtigt ovenpå avocadoskiverne.
Drys med sesamfrø som topping.