Bær tærte med frangipane og mascarponecreme
Arbejdstid 1 time 10 minutter
Tid i alt 2 timer
Antal 1 stk
Ingredienser
Mørdej
- 190 g hvedemel
- 40 g mandelmel
- 75 g flormelis
- 115 g koldt smør
- 1 nip salt
- ¾ æg, pisk ét æg og brug tre fjerdedele
Frangipane
- 150 g mandelmel
- 50 g flormelis
- 50 g sukker
- 100 g smør
- 2 æg
Mascarponecreme
- 100 g cremefraiche 38%
- 100 g mascarpone
- 150 g piskefløde
- 15 g flormelis
- ½ vaniljestang
Bær
- 300 g friske bær
Fremgangsmåde
Mørdej
- Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen.
- Saml dejen med det sammenpiskede æg. Tilsæt lidt af gangen til dejen har samlet sig helt.
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.
- Kom dejen i en tærteform med løs bund, og blindbag bunden i ca. 10 minutter ved 180°C varmluft, til den er let gylden.
- Tip: Blindbag ved at krølle et stykke bagepapir sammen og folde det ud igen - så er det nemmere at tilpasse den runde form. Læg oven på den rå tærteform og fyld tærtedej med bagepapir op med tørredekikærter, grødris eller hvad du lige har der er tungt og kan bages tørt.
Frangipane
- Pisk smør og sukker sammen med en elpisker, til det bliver lyst og luftigt.
- Tilsæt æggene, flormelig og rør mandelmelet i.
- Fordel frangipane-fyldet på den forbagte tærtebund.
Bagning
- Bag tærten i ca. 20 minutter ved 180°C, til fyldet er gennembagt og gyldent.
- Lad tærten køle af, inden mascarponecremen tilsættes.
Mascarponecreme
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud.
- Pisk cremefraiche, mascarpone, flormelis, fløde og vanilje sammen til en jævn og luftig creme.
- Fordel mascarponecremen ovenpå den afkølede tærte.
Pynt
- Pynt med sæsonens bær eller frugt.