Cantaloupe bidder med serrano, rørt ricotta og parmesanchips
Arbejdstid 15 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 cantaloupe melon, skåret i firkanter
- 100 g serrano skinke, skåret i halve på langs
- 200 g ricotta
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld citronsaft
- Salt og peber, efter smag
- 50 g parmesan, til parmesanchips
Fremgangsmåde
Forbered Parmesanchips:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Riv parmesanen fint og fordel den i små cirkler på en bageplade dækket med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 5-7 minutter, eller indtil parmesanen er smeltet og blevet sprød.
- Lad chipsene køle af på en rist, så de bliver ekstra sprøde.
Forbered Cantaloupe og Serrano:
- Skær cantaloupe melonen i små firkanter (ca. 2-3 cm).
- Skær serrano skinken i halve på langs. Sno et stykke serrano rundt om hver cantaloup bid, og læg dem på et serveringsfad.
Rør Ricotta:
- I en skål, rør ricottaen sammen med olivenolie, citronsaft og citronskal, salt og peber, indtil det er godt blandet og cremede.
- Tilsæt evt. ekstra salt og peber efter smag.
Saml retten:
- Læg en lille skefuld af den rørte ricotta på hver cantaloup- og serrano-bid.
- Pynt med de sprøde parmesanchips og server straks.
Tips:
- Du kan også tilføje frisk basilikum eller timian som pynt for ekstra smag og farve.
- Hvis du vil lave retten i forvejen, kan du forberede melon og ricotta, men tilsæt parmesanchipsene lige før servering for at bevare deres sprødhed.