Go Back

Green Goddess x Crispy Rice

Arbejdstid 30 minutter
Tid i alt 30 minutter
Antal 3 Personer

Ingredienser  

Crispy Rice:

  • 200 g kogte, afkølede ris
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk soja

Green Goddess Dressing:

  • 2 dl græsk yoghurt 10 %
  • Saften fra ½ citron
  • 1 skalotteløg, grofthakket
  • 1 fed hvidløg
  • 1 håndfuld persille
  • 1 håndfuld spinat
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk salt

Salatfyld:

  • 1 agurk, skåret i små tern
  • 1/2 spidskål
  • 2 avocado, skåret i tern
  • 1 håndfuld sukkerærter, skåret i skiver

Stegt kylling:

  • 3 kyllingebryster
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk tørret timian

Fremgangsmåde 

Forbered crispy rice

  • Opvarm ovnen til 200°C (varmluft).
  • Fordel de kogte ris i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir.
  • Dryp med sesamolie og soja, og bland det let rundt.
  • Bag i 15-20 minutter, eller indtil risene bliver sprøde og gyldne. Vend dem undervejs for jævn sprødhed.

Steg kyllingen

  • Krydr kyllingebrysterne med salt, peber og timian.
  • Opvarm olie på en pande ved middelhøj varme.
  • Steg kyllingebrysterne i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har en gylden stegeskorpe.
  • Lad dem hvile i et par minutter, før de skæres i skiver.
  • Lav Green Goddess dressing
  • Blend alle dressing ingredienserne i en foodprocessor eller med en stavblender, indtil dressingen er cremet og ensartet. Smag til med salt og evt. mere citron.

Saml salaten

  • Anret agurk, kål, avocado, sprøde ris og sukkerærter i en skål.
  • Vend med Green Goddess dressing.
  • Anret salat i skåle og læg de stegte kyllingeskiver ovenpå.
Del Udskriv