Tarteletter med knoldselleri
Arbejdstid 1 time
Tid i alt 1 time
Antal 4 personer
Ingredienser
- 8 tarteletter
- 200 g hvide asparges, friske eller fra glas
- 200 g knoldselleri, i små tern
- 50 g smør
- 2-3 kviste frisk timian
- 1 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Opbagt sovs:
- 30 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl mælk, gerne sødmælk for ekstra fylde
- Salt og peber
- Et nip muskatnød
Topping:
- 1 sprødt æble
- Frisk timian til pynt
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).
- Skræl knoldsellerien og skær den i små tern (ca. 1x1 cm).
- Fordel ternene på en bageplade med bagepapir. Vend ternene med smør, olivenolie, plukkede timianblade, salt og peber.
- Bag i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og møre.
- Hvis du bruger friske asparges: Skræl dem let med en kartoffelskræller, skær de træede ender af, og skær dem i 2-3 cm lange snitter. Kog dem i letsaltet vand i 4-5 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
- Hvis du bruger asparges fra glas, drænes de blot og skæres i snitter.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt hvedemel og pisk det sammen, så melet ristes let i 1 minut uden at tage farve.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker konstant, for at undgå klumper. Lad sovsen småsimre i 3-4 minutter, til den er tyk og cremet. Smag til med salt, peber og et nip muskatnød.
- Vend de bagte knoldselleritern og aspargessnitter i den opbagte sovs.
- Lun tarteletterne i ovnen ved 180 grader i 3-5 minutter, så de bliver sprøde og varme.
- Skær æblet i små, fine tern (ca. ½x½ cm).
- Fyld de varme tarteletter med den cremede blanding af knoldselleri og asparges. Top hver tartelet med friske æbletern og pynt med et par friske timianblade.