Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn.

Pisk smør, sukker og vaniljepasta lyst og luftigt.

Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.

Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål.

Vend skiftevis melblandingen og kærnemælken i dejen.

Rør citronskallen i til sidst.

Hæld dejen i en smurt springform på ca 24 cm med bagepapir i bunden.

Bag kagen i 55-65 minutter, eller til en tandstik kommer ren ud. Læg eventuelt et stykke stanniol over de sidste 15-20 minutter, hvis kagen bliver for mørk.

Lad kagen køle helt af, og skær den derefter forsigtigt i tre lige tykke bunde.

Kom brombær, sukker og citronsaft i en gryde, og lad det simre i 5-6 minutter.

Rør maizena ud i vand, og tilsæt under omrøring.

Lad kompotten koge et minut, til den tykner.

Hæld den over i en skål, og lad den køle helt af.

Kom mascarpone, piskefløde, flormelis og vaniljepasta i en skål.

Pisk til en fast og luftig creme. Pas på ikke at overpiske så den skiller, men den skal være fast nok til at stå selv.

Læg den første bund på et fad.

Fordel et godt lag mascarponecreme ovenpå. Lav en ring af mascapone yderst så det danner en lille ‘skål’ til brombærkompotten. Fordel lidt af brombærkompotten i ‘skålen.

Læg den næste bund på, og gentag med endnu et lag creme og kompot.

Læg den sidste bund på, og smør resten af mascarponecremen ud over top og sider i et jævnt lag.

Stil gerne kagen på køl i et par timer eller natten over, så den sætter sig. Skal det gå lidt hurtigere kan den også sætte sig i fryseren.

Fordel brombær og blåbær tæt over hele toppen af kagen. Pynt eventuelt med et par spiselige blomster til at fylde de hvide huller ud.

Tip: Hvis du vil have bærrene til at se ekstra flotte og blanke ud, kan du pensle dem let med lidt opvarmet abrikosmarmelade rørt op med en smule vand eller lidt sukker sirup. Det giver en smuk glans og får kagen til at se ekstra indbydende ud.