Denne æbletærte med kanel-frangipane er en klassisk dessert med et blødt, aromatisk twist. Den sprøde mørdej danner base for en fyldig og cremet frangipane lavet på mandelmel og kanel, som giver tærten dybde, varme og en let nøddeagtig smag. Ovenpå ligger ultratynde skiver af æble, sirligt lagt i mønster og bagt til de er møre, let karamelliserede og dufter af kanel.
Kombinationen af smør, mandel og kanel gør tærten rig uden at blive tung, mens æblerne tilfører friskhed og balance. Det er den slags tærte, der fungerer lige godt som hyggelig weekendkage, dessert til gæster eller som prikken over i’et på et efterårsbord.
Tærten kan serveres både lun og afkølet – gerne med en stor skefuld vaniljecreme fraiche eller letpisket fløde, som understreger de varme krydderier og den sprøde bund.
Hvis du leder efter en æbletærte med frangipane, en tærte med kanel og mandel eller en elegant dessert, der både smager og ser fantastisk ud, er denne opskrift et sikkert valg. En tidløs klassiker, der altid imponerer – uden at være kompliceret.
Æbletærte med kanel frangipane
Ingredienser
MØRDEJ
- 190 g hvedemel
- 40 g mandelmel
- 75 g flormelis
- 115 g koldt smør
- 1 nip salt
- ¾ æg, pisk ét æg og brug tre fjerdedele
KANEL-FRANGIPANE
- 150 g mandelmel
- 50 g flormelis
- 50 g sukker
- 100 g blødt smør
- 2 æg
- 2 tsk kanel
TOPPING
- 2 –3 æbler, skåret i ultratynde skiver
- 1 æg til pensling
- Kanelsukker, 1 spsk sukker + ½ tsk kanel
Fremgangsmåde
Mørdej
- Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, koldt smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen til en smuldret masse.
- Saml dejen med det sammenpiskede æg.
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.
- Blindbag tærtebunden ca. 15 min ved 180°C varmluft.
Kanel-frangipane
- Pisk det bløde smør lyst og luftigt med sukker og flormelis.
- Pisk æggene i ét ad gangen.
- Vend mandelmel og kanel i til en ensartet creme.
Samling og bagning
- Når tærtebunden er blindbagt og let afkølet, fordel kanel-frangipanen i bunden – fyld op til lidt under midten af tærteringen.
- Læg de tyndtskårne æbleskiver dekorativt ovenpå frangipanen.
- Pensl æblerne let med sammenpisket æg og drys med kanelsukker.
- Bag tærten ca. 30 min ved 180°C, eller til æblerne er let karamelliserede.
- Servér tærten lun eller afkølet med en stor skefuld vaniljecreme fraiche.
Skriv et svar