Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, koldt smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen til en smuldret masse.

Saml dejen med det sammenpiskede æg.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.

Blindbag tærtebunden ca. 15 min ved 180°C varmluft.

Pisk det bløde smør lyst og luftigt med sukker og flormelis.

Pisk æggene i ét ad gangen.

Vend mandelmel og kanel i til en ensartet creme.

Når tærtebunden er blindbagt og let afkølet, fordel kanel-frangipanen i bunden – fyld op til lidt under midten af tærteringen.

Læg de tyndtskårne æbleskiver dekorativt ovenpå frangipanen.

Pensl æblerne let med sammenpisket æg og drys med kanelsukker.

Bag tærten ca. 30 min ved 180°C, eller til æblerne er let karamelliserede.

Servér tærten lun eller afkølet med en stor skefuld vaniljecreme fraiche.