Bowl med kål, honning og valnøddecrunch

En nem og mættende efterårsbowl med kylling, sprød kål, bagt squash, æble, feta og den lækreste honningristede valnøddecrunch. Det hele vendes med en cremet honning-dijondressing med butterbeans, som både giver fylde og masser af smag.

Denne efterårsbowl er perfekt, når salaterne gerne må begynde at føles lidt mere hyggelige og mættende, men stadig skal have masser af friskhed og crunch. Kombinationen af den lune honning- og timiankrydrede kylling, bagt squash, sprøde æbler, syrlige tranebær og salt feta passer virkelig godt til efteråret.

Opskriften fungerer både som nem aftensmad og som en bowl til madpakken. Kål er genialt i bowls, fordi det holder sig sprødt og faktisk kun bliver bedre af at få lov til at stå lidt med dressingen. Derfor kan du også sagtens forberede flere af elementerne på forhånd.

Og så er der valnøddecrunchen. Valnødder og græskarkerner ristes med honning, frisk timian og flagesalt, så de bliver søde, salte og sprøde. Lav gerne lidt ekstra – den er også virkelig god som topping på andre salater og bowls.

Resultatet er en efterårssalat med kylling, der har lidt af det hele: cremet, sprødt, sødt, syrligt og salt – og som er nem nok til en helt almindelig hverdagsaften.

Bowl med kål, honning og valnøddecrunch

Arbejdstid 40 minutter min

Antal 4 personer

Ingredienser  

Kylling

• 4 kyllingebryst
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk honning
• 1 tsk tørret timian
• Salt og peber

Kålsalat

• 1 lille spidskål
• 250 g grønkål
• 2 sprøde, gerne syrlige æbler
• 2 squash
• 50 g tørrede tranebær
• 150 g feta
• Olivenolie
• 1 tsk tørret timian
• Salt og peber

Cremet honning-dijondressing

• 1 dåse butterbeans, ca. 240 g drænet
• 2 spsk dijonsennep
• 2 spsk honning
• Saft af 1 citron
• 3 spsk olivenolie
• Ca. 1 dl koldt vand
• Salt og friskkværnet peber

Honningristet valnøddecrunch

• 100 g valnødder
• 30 g græskarkerner
• 1 spsk honning
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk frisk timian
• Flagesalt

Fremgangsmåde 

Bag kyllingen

• Tænd ovnen på 210 °C varmluft.
• Vend kyllingen med olivenolie, honning, tørret timian, salt og peber.
• Fordel den på en bageplade med bagepapir og bag i ca. 20–25 minutter, til den er gylden og gennemstegt.
• Lad den hvile kort og skær den i skiver.

Bag squashen

• Skær squash i skiver og fordel dem på en separat bageplade.
• Vend med lidt olivenolie, timian, salt og peber. Bag dem samtidig med kyllingen i ca. 20-25 minutter, til de er møre og har fået lidt farve.

Lav dressingen

• Blend butterbeans, dijon, honning, citronsaft og olivenolie helt glat.
• Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, til dressingen er cremet, men stadig nem at vende i salaten.
• Smag til med salt og rigeligt friskkværnet peber.

Lav kålsalaten

• Snit spidskål og grønkål fint.
• Kom kålen i en stor skål med dressingen, og massér den godt med hænderne i 1–2 minutter, så kålen bliver blødere og falder lidt sammen.
• Skær æblerne i tynde skiver, og vend dem i sammen med tranebær og groftsmuldret feta.

Lav valnøddecrunchen

• Hak valnødderne groft.
• Rist valnødder og græskarkerner på en tør pande.
• Tilsæt honning, olivenolie, frisk timian og flagesalt, og rist kort, til honningen lægger sig omkring nødder og kerner.
• Hæld crunchen ud på bagepapir, lad den køle af og hak den eventuelt lidt grovere.

Anret

• Fordel kålsalaten i fire bowls.
• Top med bagt squash, kylling i skiver og masser af honningristet valnøddecrunch.

Del Del Udskriv