Bun Cha er en klassisk vietnamesisk ret, der stammer fra hovedstaden Hanoi. Den består typisk af grillede svinekødsboller (cha), risnudler (bun), friske grøntsager og urter, alt sammen serveret med en syrlig-sød fiskesauce-baseret dyppesauce (nuoc cham).
Retten er kendt for sin balance mellem det salte, det søde, det syrlige og det friske – en kombination, der er hjertet i det vietnamesiske køkken. Traditionelt serveres Bun Cha på små plastikstole ved gadekøkkener i Hanoi, hvor duften af grillet kød fylder luften, og skåle med nudler og friske urter hurtigt bliver båret til bordet.
I denne Bun Cha Bowl-version samles alle de klassiske elementer i én skål – perfekt til en travl hverdag eller når du har lyst til at rejse til Vietnam gennem dine smagsløg.
Hver skefuld er en rejse til de travle gader i Hanoi: søde kødboller, sprøde grøntsager, bløde nudler og en dressing, der binder det hele sammen.
Bun cha bowl
Ingredienser
Karamel sauce
- 2 spsk sukker
- 2 spsk vand
Hakket svinekød
- 400 g hakket svinekød
- 4 stk forårsløg
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk fiskesauce
- salt
Sauce
- 2 lime, saft
- 1 spsk sukker
- 2 spsk vand
- 1 spsk fiskesauce
- 1 fed hvidløg, finthakket
Resten
- 200 g risnudler
- 1 romainesalat
- 1 agurk
- chili, tynde skiver
- koriander
- forårsløg
Fremgangsmåde
- Lav karamelsovs ved at kombinere sukker og vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil det bliver karamel. Tilsæt lidt varmt vand og sæt til side når karamellen er flydende.
- Bland hakket svinekød, karamelsovs, forårsløg, hvidløg, fiskesauce og salt. Lad det stå.
- Lav dyppesauce ved at blande limesaft, sukker, vand og hakket hvidløg og fiskesauce.
- Kog risnudlerne, dræn og skyl dem med koldt vand.
- Form kødboller af svinekødsblandingen og steg dem i neutral olie.
- Anret med romainesalat, agurk, chili, risnudler og kødboller dyppet i saucen. Dryp med resten af saucen og top med koriander og forårsløg.
Skriv et svar