Cacio e pepe butter beans er en enkel og smagfuld ret, der tager udgangspunkt i den klassiske italienske pastaret – bare med butter beans i stedet for pasta. Resultatet er en cremet, fyldig og mættende ret, hvor bløde bønner møder smeltet smør, groftkværnet sort peber og fintreven pecorino i en silkeblød sauce.
Butter beans suger smagen til sig og giver retten en næsten pasta-lignende fornemmelse, mens kombinationen af ost og stivelsesholdig væske skaber den karakteristiske cacio e pepe-creme – helt uden fløde. Det gør retten både enkel, budgetvenlig og fuld af umami.
Perfekt som hurtig hverdagsmad, vegetarisk comfort food eller som en del af et større måltid med grønt tilbehør eller sprødt brød. Server gerne med ekstra pecorino, et skvæt olivenolie og masser af friskkværnet peber.
Cacio e pepe butter beans
Ingredienser
- 2 dåser butter beans, ca. 460 g drænet
- 25 g smør
- 1 dl pastavand eller grøntsagsbouillon
- 100 g fintrevet pecorino, eller parmesan
- 1 –1½ tsk groftkværnet sort peber, efter smag
- Salt
- Evt. til servering: ekstra pecorino, olivenolie og mere peber
Fremgangsmåde
- Dræn butter beans, men gem lidt af væsken, hvis du vil justere konsistensen senere.
- Smelt smørret i en stor pande ved middel varme, og tilsæt den groftkværnede peber. Lad det varme kort op, så peberen bliver aromatisk (uden at brænde).
- Tilsæt butter beans og vend dem godt i smør og peber.
- Hæld pastavand/bouillon på, og lad det simre 2–3 minutter, så bønnerne bliver varme og saucen let cremet.
- Tag panden af varmen, og rør den fintrevne ost i lidt ad gangen, til saucen bliver glat og cremet. Hvis den virker for tyk, tilsæt lidt mere væske.
- Smag til med salt og evt. ekstra peber.
Skriv et svar