Denne panna cotta med rosmarin og champagnegelé er en enkel, men virkelig lækker dessert, der passer perfekt, når du vil servere noget lidt særligt for dine gæster. Den cremede panna cotta har en mild smag af vanilje og rosmarin, som ikke overdøver, men giver en fin dybde. Champagnegeléen på toppen tilføjer friskhed og gør desserten let og indbydende.
Det er en dessert, der er nem at lave og oplagt at forberede i god tid, hvilket gør den ideel til middage, nytår eller andre festlige lejligheder. Panna cottaen kan stå klar på køl, og geléen lægges på til sidst, så serveringen føles overskuelig og afslappet. Serveret i glas med lidt pynt på toppen ser den gennemført ud – uden at kræve meget arbejde.
Cremet panna cotta med rosmarin og champagnegelé
Antal 4 personer
Ingredienser
Panna cotta:
- 5 dl fløde
- 1 dl rørsukker
- 1 vaniljestang, eller 1 tsk vaniljepulver
- 2 kviste frisk rosmarin, jeg bruger den ‘bløde’ rosmarin
- 2 blade husblas
Champagne gelé:
- 1 dl champagne/bobler
- 1 dl sukker
- 2 blade husblas
- Evt. lidt spiselig sølvstøv
Pynt
- – Rosmarinkviste
- – Brombær eller spiselige blomster
Fremgangsmåde
Panna cotta:
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5-10 minutter.
- Hæld fløde, sukker og vaniljekorn (samt den tomme vaniljestang) i en gryde.
- Tilsæt rosmarinkvistene, og varm langsomt op til lige under kogepunktet, mens du rører rundt. Lad det småsimre i 5 minutter for at trække smag.
- Fjern gryden fra varmen, og tag vaniljestangen og rosmarinkvistene op.
- Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme flødeblanding.
- Fordel panna cottaen i små glas eller forme, og stil dem på køl i mindst 3 timer, til de er helt faste.
Champagne gelé:
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5-10 minutter.
- Hæld champagne/bobler og sukker i en lille gryde, og varm det op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen, og rør den opblødte husblas ud i den varme champagneblanding. Bland også sølvstøv i nu.
- Lad geléen køle lidt af, men ikke så meget, at den begynder at stivne.
- Hæld et tyndt lag champagne gelé ovenpå den kolde panna cotta, og stil glassene tilbage på køl i mindst 1 time, til geléen er helt fast.
Servering:
- Pynt med en lille rosmarinkvist, spiselige blomster eller halve brombær, jeg har penslet mine med sølvstøv.
Skriv et svar