En elegant og café-inspireret fastelavnsbolle lavet på sprød croissant med blank kaffeglasur, fyldt med saltkaramel og toppet med silkeblødt kaffe-mascarponeskum. Perfekt som en mere voksen og intens fastelavnsbolle.
Croissant–fastelavnsbolle med kaffe, saltkaramel & kaffe-mascarponeskum
Arbejdstid 30 minutter
Tid i alt 30 minutter
Antal 4 stk
Ingredienser
Croissanter
- 4 croissanter, evt. fra frost
Saltkaramel
- 150 g dulce de leche
- Flagesalt
Kaffe-mascarponeskum
- 125 g mascarpone
- 1 dl piskefløde
- 1 espresso shot, ca. 30 ml, afkølet
- 1 –2 spsk flormelis
Kaffeglasur
- 1 dl flormelis
- 4-5 spsk espresso, afkølet
Fremgangsmåde
Bag croissanterne
- Bag croissanterne efter anvisning på pakken, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle let af.
Saltkaramel
- Rør dulce de leche sammen med en knivspids flagesalt og smag til. Sæt til side.
Kaffeglasur
- Rør flormelis og espresso sammen til en tynd og blank glasur.
Glasér croissanterne
- Skær croissanterne over. Dyp eller pensl toppen af hver croissant i kaffeglasuren og lad dem sætte sig i 5–10 minutter.
Kaffe-mascarponeskum
- Kom mascarpone, fløde, espresso og flormelis i en skål. Pisk kort ved lav hastighed, til skummet er cremet og netop fast nok til at kunne sprøjtes ud. Smag til.
Fyld croissanterne
- Fyld først med saltkaramel og derefter kaffe-mascarponeskum.
Servering
- Server croissanterne som de er for et rent, glaseret look – eller afslut med et let drys kakao eller mørk chokolade.
Tip
- Pisk mascarponeskummet forsigtigt – stop så snart det er fast.
- Saml fastelavnsbollerne kort før servering for den bedste sprødhed.
- Ønsker du mere kaffesmag, kan du tilsætte en ekstra teskefuld espresso i skummet.
Skriv et svar