Denne sommer salat er en perfekt kombination af sødme, syre og cremede elementer. Den friske rucola er fyldt med smag og bitterhed, mens de søde honningmelon-ruger og hindbær tilføjer en dejlig friskhed. Den cremede stracciatella ost og de sprøde solsikkekerner giver både tekstur og en lækker smag, og den friske timian som pynt sætter det sidste præg på denne lette og lækre salat.
Frugtig sommersalat med hindbær
Tid i alt 15 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
- 4 håndfulde rucola
- 1/2 cantaloupe, skåret i små kugler
- 100 g hindbær
- 100 g stracciatella, ostecreme
- 2 spsk solsikkekerner, let ristet
- Frisk timian, til pynt
- 4 spsk Hindbær vinaigrette, se opskrift under hindbær vinaigrette
Fremgangsmåde
Forbered salaten:
- Skyl rucola grundigt og tør den af. Læg den på et stort serveringsfad.
- Skær cantaloupemelonen i halve og fjern kernerne. Brug en ske eller kniv til at skære melonen i små kugler.
- Fordel hindbær, honningmelonkugler og små klumper stracciatella ost over rucolaen.
Topping:
- Rist solsikkekerner på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne og sprøde. Drys dem over salaten.
Pynt og dressing:
- Pynt salaten med friske timian-blade og hæld hindbær vinaigrette over lige før servering, så den forbliver frisk og sprød.
Skriv et svar