Go Back

Frugtig sommersalat med hindbær

Tid i alt 15 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser  

  • 4 håndfulde rucola
  • 1/2 cantaloupe, skåret i små kugler
  • 100 g hindbær
  • 100 g stracciatella, ostecreme
  • 2 spsk solsikkekerner, let ristet
  • Frisk timian, til pynt
  • 4 spsk Hindbær vinaigrette, se opskrift under hindbær vinaigrette

Fremgangsmåde 

Forbered salaten:

  • Skyl rucola grundigt og tør den af. Læg den på et stort serveringsfad.
  • Skær cantaloupemelonen i halve og fjern kernerne. Brug en ske eller kniv til at skære melonen i små kugler.
  • Fordel hindbær, honningmelonkugler og små klumper stracciatella ost over rucolaen.

Topping:

  • Rist solsikkekerner på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne og sprøde. Drys dem over salaten.

Pynt og dressing:

  • Pynt salaten med friske timian-blade og hæld hindbær vinaigrette over lige før servering, så den forbliver frisk og sprød.
Del Udskriv