Denne Gnocchi Tray Bake med squash og porre er en skøn og simpel ret, der kombinerer den bløde, luftige gnocchi med saftige grøntsager og en frisk citronsmag. Retten er perfekt til en hurtig aftensmad, da den langt hen af vejen passer sig selv i ovnen.
Denne gnocchi tray bake er et ideelt valg til dem, der ønsker en let og velsmagende ret, der er nem at tilberede og samtidig fuld af fyldige smage. Gnocchi Tray bakes er ifølge mig den perfekte tøm køleskabet ret, så brug endelig hvad du har derhjemme, om det er spinat, broccoli, grønkål eller andet godt fra køleskabet.
Gnocchi tray bake med squash og porre
Arbejdstid 10 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- 400 g gnocchi
- 1 porrer, skåret i ringe
- 1 squash, skåret i halve skiver
- Skallen af 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 50 g revet parmesan
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Salt og peber
Topping:
- 50 g ricotta
- Saft og skal af 1 citron
- 2 spsk pinjekerner
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Forbered ovnen og grøntsagerne:
- Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
- Læg gnocchi, porre og squash på en bageplade eller i et ovnfast fad. Tilsæt citronskal, olivenolie, rosmarin, hvidløg samt salt og peber. Bland det hele godt sammen, så alle ingredienserne er dækket af olien og krydderierne. Drys med parmesan
Bag retten:
- Sæt bagepladen i ovnen og bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil gnocchi er let gylden, og grøntsagerne er møre. Rør gerne en gang undervejs for at sikre, at det hele bliver jævnt bagt.
Lav ricotta-toppingen:
- I en lille skål, rør ricotta sammen med citronsaft og citronskal. Smag til med salt og peber.
- Rist pinjekernerne på en tør pande i et minut eller to, indtil de er let gyldne.
Servering:
- Når tray bake er færdig, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
- Læg en skefuld ricotta-blanding på toppen af retten, dryp med lidt god olivenolie og drys de ristede pinjekerner over.
Skriv et svar