Gnocchi tray bake med squash og porre
Arbejdstid 10 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- 400 g gnocchi
- 1 porrer, skåret i ringe
- 1 squash, skåret i halve skiver
- Skallen af 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 50 g revet parmesan
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Salt og peber
Topping:
- 50 g ricotta
- Saft og skal af 1 citron
- 2 spsk pinjekerner
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Forbered ovnen og grøntsagerne:
- Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
- Læg gnocchi, porre og squash på en bageplade eller i et ovnfast fad. Tilsæt citronskal, olivenolie, rosmarin, hvidløg samt salt og peber. Bland det hele godt sammen, så alle ingredienserne er dækket af olien og krydderierne. Drys med parmesan
Bag retten:
- Sæt bagepladen i ovnen og bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil gnocchi er let gylden, og grøntsagerne er møre. Rør gerne en gang undervejs for at sikre, at det hele bliver jævnt bagt.
Lav ricotta-toppingen:
- I en lille skål, rør ricotta sammen med citronsaft og citronskal. Smag til med salt og peber.
- Rist pinjekernerne på en tør pande i et minut eller to, indtil de er let gyldne.
Servering:
- Når tray bake er færdig, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
- Læg en skefuld ricotta-blanding på toppen af retten, dryp med lidt god olivenolie og drys de ristede pinjekerner over.