Green Goddess Orzo Salat er en frisk, cremet og grøn salat, der fungerer perfekt som let aftensmad, frokost eller som tilbehør til grill og gæstemenuer. Den bløde orzo danner en mild base, som vendes med sprøde grøntsager, avocado og edamame for både tekstur og mæthed.
Det hele samles af en intens og cremet Green Goddess-dressing lavet på græsk yoghurt, friske grønne urter, spinat, citron og cashewnødder. Dressingen er både fyldig, syrlig og let nøddeagtig – og binder salaten sammen uden at overdøve grøntsagerne.
Salaten er klar på omkring 25 minutter og kan nemt forberedes i forvejen, hvilket gør den ideel til travle hverdage såvel som afslappede weekender. Den kan serveres som den er, eller toppes med parmesanflager for ekstra umami og dybde.
Hvis du leder efter en nem orzo salat, en grøn og cremet salat med yoghurt-dressing eller inspiration til en frisk vegetarisk ret, er denne Green Goddess Orzo Salat et oplagt valg. Den er både smuk, mættende og fuld af smag – præcis den slags ret, man vender tilbage til igen og igen.
Green goddess orzo salat
Ingredienser
- 250 g orzo
- 1 agurk, skåret i små stykker
- 3 –4 forårsløg, snittet
- ⅕ spidskål, fintsnittet
- 1 håndfuld sukkerærter, friske eller frosne
- 2 dl edamame
- 1 håndfuld spinat, finthakket
- 1 avocado, i tern
Green Goddess dressing
- 2 dl græsk yoghurt 10 %
- Saften fra ½ citron
- 1 fed hvidløg
- 1 håndfuld persille
- 1 håndfuld spinat
- 1 håndfuld cashewnødder
- 1 tsk honning
- 1 tsk salt
Topping (valgfrit)
- Parmesan i flager
Fremgangsmåde
- Kog orzo i rigeligt saltet vand efter anvisningen. Hæld vandet fra og lad den køle let af.
- Skær agurk, sukkerærter og avocado i små stykker, snit forårsløg og spidskål fint.
- Giv edamame et hurtigt opkog eller blanchér dem i 1–2 minutter, så de stadig har bid, og køl let af.
- Kom alle ingredienser til dressingen i en blender eller minihakker og blend til en helt glat, cremet og frisk grøn dressing. Smag evt. til.
- Vend orzo sammen med grøntsager og spinat i en stor skål, og tilsæt dressingen lidt ad gangen, til salaten er cremet uden at blive tung.
- Top med parmesanflager og evt. lidt friskkværnet peber lige inden servering.
Skriv et svar