Denne grønkålssalat med honningbagte rodfrugter, æble og feta er fyldig, sprød og perfekt balanceret mellem sødt, salt og syrligt. Den varme blanding af ovnbagte rodfrugter giver dybde og sødme, mens grønkålen tilfører bid og struktur. Frisk æble skaber lethed og friskhed, og fetaen samler det hele med en mild, saltet kontrast.
Salaten toppes med sprøde pastinakchips, som giver ekstra tekstur og gør retten både mere mættende og visuelt indbydende. Den enkle honning-sennepsdressing med citron binder ingredienserne sammen og giver en frisk afslutning, der klæder de bagte grøntsager perfekt.
Denne salat fungerer ideelt som tilbehør til aftensmad, vinter- og efterårssalat, eller som en del af et større delebord. Hvis du leder efter en grønkålssalat med rodfrugter, en lun salat med honning og feta eller en salat, der både mætter og imponerer, er denne opskrift et sikkert valg – enkel, sæsonbetonet og fuld af smag.
Grønkålssalat med honningbagte rodfrugter
Ingredienser
- 1 pose grønkål, skyllet og klar
- 1 pose rodfrugter, fx pastinak + gulerod + rødbede
- 1 æble, fintskåret
- 50 g feta
- olie + salt
- 2 tsk honning
Pastinakchips:
- 1 pastinak
- lidt olie + salt
Dressing:
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk honning
- 1 tsk sennep
- salt + peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C varmluft.
- Skær rodfrugterne (pånær 1 pastinak) i helt små tern, vend dem med olie, honning og salt og bag dem gyldne og bløde, ca. 45 min.
- Skræl pastinakken i tynde strimler med en kartoffelskræller, vend dem i olie + salt og bag dem nederst i ovnen til de er sprøde og gyldne (ca. 10-15 min, men hold øje så de ikke brænder på).
- Rør dressingen sammen.
- Vend grønkål med æble, de varme honningbagte rodfrugter og dressingen – og top med feta og pastinakchips.
Skriv et svar