Honningkage hører julen til. Den dybe smag af honning og varme krydderier, den bløde og saftige krumme og den der helt særlige duft, der spreder sig i køkkenet, mens kagen bager. Det er ren julestemning.
Denne opskrift kan bruges til klassisk honninghjerte, men også til lige præcis den form, du har lyst til. Jeg har selv bagt dejen som honningkagemænd, og den fungerer lige så godt i små figurer som i en hjerteform eller en lille bradepande. Det gør opskriften perfekt, hvis du gerne vil lege med udtryk og gøre kagen lidt mere personlig – især op til jul.
Kagen bliver blød, krydret og fyldt med smag, og den har den fordel, at den kun bliver bedre af at trække. Bag den gerne dagen før, eller i god tid op til jul, og lad smagene sætte sig. Den smager skønt, som den er, men et tyndt lag mørk chokolade på toppen klæder den virkelig godt.
Server honningkagen til eftermiddagskaffen, som en del af julebordet eller som en hyggelig lille julesnack. Uanset om du vælger hjerter, mænd eller en helt tredje form, får du en klassisk julekage, der føles hjemlig, nem og helt rigtig.
Honninghjerter
Ingredienser
Fordej:
- 250 g honning
- 250 g hvedemel
Honningkagedej:
- Honningkagefordejen, der har stået 4-8 uger
- 1 æggeblomme
- 1 tsk hjortetaksalt
- 1 tsk potaske
- 2 spsk koldt vand
- 1 spsk kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt stjerneanis
- 1/2 tsk stødt nellike
- 1/2 tsk stødt allehånde
- Skal fra 1 økologisk appelsin
Pynt:
- 250 g mørk chokolade
- Glasur, af æggehvide og flormelis
Fremgangsmåde
Fordej (forberedes 4-8 uger i forvejen):
- – Bland honningen med mel til en jævn dej.
- – Sæt fordejen i en beholder med låg og lad den hvile et mørkt køligt sted i 4-8 uger.
2-3 dage før de skal bruges:
- – Riv fordejen på den grove side af rivejernet. Dejen er blevet helt hård, så det kan godt tage lidt tid.
- – Bland æggeblomme og hjortetaksalt sammen i en lille skål og det samme med potaske og vand. Bland begge i fordejen og tilsæt krydderier og appelsinskal.
- – Ælt dejen og rul den ud til 1/2 cm tykkelse. Stik kagemænd ud og bag i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 10 min.
- – De er færdige, når man kan trykke en finger forsigtigt i dejen og den rejser sig med det samme igen.
- – Kagerne afkøles og da de er helt hårde når de kommer ud af ovnen, skal de et par dage på køl i et fugtigt klæde i en lufttæt beholder. 2-3 dage på køl og så er de klar! De kan sagtens holde sig 3-4 uger på denne måde.
Pyntning:
- – Pensl honningkagemænd med tempereret chokolade og dekorer med royal icing.
- – Jeg foretrækker blot at putte chokolade på dem jeg skal bruge, så de er så friske som muligt når de serveres (ellers kan de også stå i køleskabet med chokolade)
Skriv et svar