Go Back

Honninghjerter

Arbejdstid 2 timer
Tid i alt 30 dage 2 timer
Antal 30 stk

Ingredienser  

Fordej:

  • 250 g honning
  • 250 g hvedemel

Honningkagedej:

  • Honningkagefordejen, der har stået 4-8 uger
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk hjortetaksalt
  • 1 tsk potaske
  • 2 spsk koldt vand
  • 1 spsk kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk stødt stjerneanis
  • 1/2 tsk stødt nellike
  • 1/2 tsk stødt allehånde
  • Skal fra 1 økologisk appelsin

Pynt:

  • 250 g mørk chokolade
  • Glasur, af æggehvide og flormelis

Fremgangsmåde 

Fordej (forberedes 4-8 uger i forvejen):

  • - Bland honningen med mel til en jævn dej.
  • - Sæt fordejen i en beholder med låg og lad den hvile et mørkt køligt sted i 4-8 uger.

2-3 dage før de skal bruges:

  • - Riv fordejen på den grove side af rivejernet. Dejen er blevet helt hård, så det kan godt tage lidt tid.
  • - Bland æggeblomme og hjortetaksalt sammen i en lille skål og det samme med potaske og vand. Bland begge i fordejen og tilsæt krydderier og appelsinskal.
  • - Ælt dejen og rul den ud til 1/2 cm tykkelse. Stik kagemænd ud og bag i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 10 min.
  • - De er færdige, når man kan trykke en finger forsigtigt i dejen og den rejser sig med det samme igen.
  • - Kagerne afkøles og da de er helt hårde når de kommer ud af ovnen, skal de et par dage på køl i et fugtigt klæde i en lufttæt beholder. 2-3 dage på køl og så er de klar! De kan sagtens holde sig 3-4 uger på denne måde.

Pyntning:

  • - Pensl honningkagemænd med tempereret chokolade og dekorer med royal icing.
  • - Jeg foretrækker blot at putte chokolade på dem jeg skal bruge, så de er så friske som muligt når de serveres (ellers kan de også stå i køleskabet med chokolade)
Del Udskriv