En hurtig og lækker pastaret, der er klar på kun 20 minutter. Spaghetti vendes i en cremet sauce af smør, citron og hvidløg sammen med sprød squash og saftige rejer. Til sidst røres parmesan og frisk persille i, som giver retten dybde og et grønt løft.
En enkel ret, der kombinerer friske råvarer og masser af smag – perfekt både til en travl hverdag og når middagen gerne må føles lidt ekstra.
Citronpasta med squash og rejer
Arbejdstid 20 minutter
Tid i alt 20 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- 200 g spaghetti
- 200 g rejer, gerne rå, men kogte kan også bruges
- 1-2 små squash, gul eller grøn, skåret i halvmåner
- 50 g smør
- 2-3 tynde skiver citronskal, uden det hvide
- Fintrevet skal af 1 citron
- Saft af ½-1 citron, smag til
- 1-2 fed hvidløg, finthakket eller presset
- 40 g friskrevet parmesan
- En lille håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Gem ca. 1 dl af pastavandet.
- Varm en pande op med lidt smør eller olie. Steg rejerne kort, til de netop skifter farve. Krydr med salt og peber, og læg dem til side.
- Steg squashhalvmånerne på samme pande i lidt smør, til de får farve, men stadig har bid. Tag dem også til side.
- Smelt smørret på panden sammen med citronskiverne. Tilsæt hvidløg og lad det stege kort, til det dufter. Fjern citronskiverne igen.
- Vend den kogte spaghetti i smørret sammen med en smule pastavand, så der dannes en let sauce.
- Kom rejer og squash tilbage på panden. Tilsæt fintrevet citronskal og citronsaft, og vend det hele godt rundt.
- Tag panden af varmen og rør parmesan og friskhakket persille i. Smag til med salt og peber.
- Server straks – gerne med ekstra parmesan og lidt friskkværnet peber på toppen.
Skriv et svar