Denne version af den klassiske cæsarsalat er både enkel, elegant og fuld af smag. Sprøde mini romaine-blade vendes nænsomt i en hjemmelavet cæsardressing med parmesan, citron og et strejf af hvidløg, som giver salaten sin karakteristiske dybde. Toppet med fintreven parmesan og gyldenristet panko får salaten både umami, crunch og et moderne twist.
Salaten serveres med hele salatblade, hvilket gør den perfekt som let forret, grønt tilbehør eller som en del af et større måltid. Den sprøde panko erstatter klassiske croutoner og giver et luftigt, sprødt bid, der spiller perfekt sammen med den cremede dressing.
En nem og lækker cæsarsalat, der egner sig lige godt til hverdagsmad som til gæster – og som kan tilpasses med fx kylling, rejer eller grillede grøntsager, hvis du ønsker en mere mættende servering.
Mini romaine i cæsardressing, fintreven parmesan & sprød panko
Ingredienser
Salat
- 2 –3 mini romaine
Cæsardressing
- 1 dl mayonaisse
- 1 lille fed hvidløg, finrevet
- 1 tsk Worcestershire sauce, (kan udelades)
- 2 ansjosfileter, finthakkede (kan udelades)
- 1 spsk citronsaft
- 25 g fintreven parmesan
- Friskkværnet sort peber
Sprød panko
- 1 dl pankorasp
- 1 spsk olivenolie eller smør
- Salt
Topping
- 40 –50 g fintreven parmesan
Fremgangsmåde
Forbered salaten
- Skil mini romaine ad i hele blade, skyl dem grundigt og dup dem helt tørre. Det er vigtigt, at bladene er tørre, så dressingen kan hæfte.
Lav pankoen
- Rist panko i olie eller smør på en pande ved middel varme, til den er gylden og sprød. Krydr let med salt og lad den køle af.
Cæsardressing
- Blend ingredienserne til dressingen og smag til med citronsaft, salt og peber.
Vend salaten
- Læg de hele salatblade i en stor skål og vend dem forsigtigt i cæsardressingen, så alle blade er let dækket – ikke druknet.
Top og servér
- Anret salaten på et fad. Top med et generøst lag fintreven parmesan og afslut med sprød panko lige inden servering.
Skriv et svar