Skil mini romaine ad i hele blade, skyl dem grundigt og dup dem helt tørre. Det er vigtigt, at bladene er tørre, så dressingen kan hæfte.

Rist panko i olie eller smør på en pande ved middel varme, til den er gylden og sprød. Krydr let med salt og lad den køle af.

Blend ingredienserne til dressingen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Læg de hele salatblade i en stor skål og vend dem forsigtigt i cæsardressingen, så alle blade er let dækket – ikke druknet.

Anret salaten på et fad.
Top med et generøst lag fintreven parmesan og afslut med sprød panko lige inden servering.