Da jeg var i Napoli, smagte jeg en gul pizza, som jeg stadig drømmer om. Den var simpel, men hver bid var fuld af smag – en cremet gul tomatsauce, et strejf af frisk citronolie, blød burrata og duften af basilikum.
Den her sauce handler om gode råvarer og enkelhed. De gule tomater giver en mild, sød smag, der spiller perfekt sammen med de friske toppings. Og hvis du ikke kan finde gule tomater, kan du sagtens bruge røde cherrytomater – smagen bliver stadig fantastisk.
Så rul pizzadejen ud, smør den med den gyldne sauce, og top med det bedste, du kan finde. Det er næsten som at være tilbage i Napoli – bare hjemme i dit eget køkken.
Pizza med gul tomatsauce
Arbejdstid 20 minutter
Tid i alt 30 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
Pizza sauce
- olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 400 g cherrytomater
- 1 smule salt
Pizza
- ½ portion pizza sauce
- 1 burrata, tag ud fra køl 1/2 time inden brug
- 1 håndfuld cherrytomater, i kvarte
- 2 spsk citronolie, (olivenolie, citron saft og skal)
- frisk basilikum
- flagesalt
Fremgangsmåde
- Varm dit bagestål i ovnen ved 250-300 grader varmluft i ca. 1/2 time før pizzaerne skulle bages.
Pizza sauce
- Varm en god sjat olivenolie i en gryde og steg finthakket hvidløg ved lav varme i et par minutter. De må ikke brune.
- Tilføj nu cherrytomater og lad dem tilberede i gryden til de er bløde og kan moses med en ske. Jeg kan godt lide en lidt grov tomatsauce, men alternativt, kan den også blendes.
- Smag til med en smule salt.
Pizza
- Åbn dejen op på et bord med durum mel.
- Fordel et godt lag pizza sauce på bunden og dernæst kvarte cherrytomater. Bag pizzaen til skorpen er gylden og sprød.
- Fordel burrata, citronolie, lidt flagesalt og frisk basilikum på pizzaen.
Skriv et svar