Porre ‘tarte tatin’ med citronricotta

Porre “tarte tatin” med citronricotta – en sprød og nem vegetarisk tærte med karamelliserede porrer og butterdej. Perfekt til både hverdag og gæster.
Porre “tarte tatin” er en smuk og smagfuld vegetarisk tærte, hvor porrer karamelliseres i smør, honning og dijon og bages under sprød butterdej. Når tærten vendes, ligger de gyldne porrer øverst og toppes med frisk citronricotta. En nem porretærte med masser af smag, der både fungerer som hovedret eller som del af en større menu.

Porre ‘tarte tatin’ med citron ricotta

Arbejdstid 20 minutter min

Tid i alt 1 time t 5 minutter min

Antal 1 Tærte

Ingredienser  

Tærte

• 1 rulle butterdej
• 2 store porrer
• 2 spsk smør
• 1 spsk honning
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og peber
• Frisk timian, valgfrit

Citronricotta

• 250 g ricotta
• Fintrevet skal fra ½ citron
• 2 tsk citronsaft
• Salt og peber

Fremgangsmåde 

Karamellisér porrerne

• Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn).
• Rens porrerne grundigt og skær dem i stykker der passer tærteformen, og halvér på langs.
• Kom smeltet smør, honning og dijonsennep i et tærtefad.
• Rør det sammen til en blank sauce.
• Læg porrerne tæt i fadet i ét lag, med skæresiden nedaf.
• Bag i 20–25 minutter, til porrerne er møre og begynder at karamellisere.

Læg butterdejen på

• Tag fadet ud af ovnen.
• Krydr med salt og peber (og timian hvis du bruger det).
• Læg butterdejen over porrerne og stik kanten forsigtigt ned langs siderne, så den omslutter fyldet.

Bag tærten færdig

• Bag videre i 20–25 minutter, til butterdejen er puffet op og dybt gylden.

Vend tærten

• Lad tærten hvile i 5 minutter.
• Læg et serveringsfad ovenpå og vend den forsigtigt rundt, så porrerne kommer øverst.

Citronricotta

• Rør ricotta med citronskal, citronsaft, salt og peber til en let og cremet topping.
• Server ovenpå den lune tærte eller ved siden af.

Del Del Udskriv