Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn).

Rens porrerne grundigt og skær dem i stykker der passer tærteformen, og halvér på langs.

Kom smeltet smør, honning og dijonsennep i et tærtefad.

Rør det sammen til en blank sauce.

Læg porrerne tæt i fadet i ét lag, med skæresiden nedaf.

Bag i 20–25 minutter, til porrerne er møre og begynder at karamellisere.

Tag fadet ud af ovnen.

Krydr med salt og peber (og timian hvis du bruger det).

Læg butterdejen over porrerne og stik kanten forsigtigt ned langs siderne, så den omslutter fyldet.

Bag videre i 20–25 minutter, til butterdejen er puffet op og dybt gylden.

Lad tærten hvile i 5 minutter.

Læg et serveringsfad ovenpå og vend den forsigtigt rundt, så porrerne kommer øverst.

Rør ricotta med citronskal, citronsaft, salt og peber til en let og cremet topping.

Server ovenpå den lune tærte eller ved siden af.