En klassisk hummus med et farverigt twist. Rødbeden tilfører en mild sødme og en smuk dyb pink farve, mens teknikken bag sikrer en helt silkeblød konsistens.
Ved at koge kikærterne ekstra og blende tahin og citron først, får du en hummus, der er let, luftig og cremet – præcis som den serveres på restauranter.
Den fungerer både som dip, i sandwiches eller som en del af et større bord med små retter, hvor den bidrager med både smag og farve.
Rødbede hummus
Arbejdstid 10 minutter
Tid i alt 40 minutter
Antal 1 portion
Ingredienser
- 1 dåse kikærter, ca. 240 g drænet
- 1 2 små kogte rødbeder, ca. 100–150 g
- 2 spsk tahin, gerne lys og flydende
- 2 3 spsk friskpresset citronsaft
- 1 lille fed hvidløg
- 3 spsk iskoldt vand
- 2 spsk olivenolie
- ½ 1 tsk fint salt
Valgfrit men anbefalet:
- ½ tsk natron
Til servering:
- Olivenolie
- Evt. sesam, feta eller ristede kikærter
- Frisk persille eller dild
Fremgangsmåde
Hvis du ikke har kogte rødbeder
- Skræl rødbederne og skær dem i mindre tern. Kom dem i en gryde med vand og kog dem i ca. 20–30 minutter, til de er helt møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vandet fra og lad dem køle let af.
Gør kikærterne ekstra møre
- Hæld kikærterne i en gryde med frisk vand og tilsæt natron. Kog dem i 10–15 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra og skyl kort.
Blend tahin og citron først
- Kom tahin og citronsaft i en blender eller foodprocessor og blend i ca. 30 sekunder, til det bliver lyst og cremet.
Tilsæt resten
- Kom kikærter, rødbede i mindre stykker, hvidløg, salt og olivenolie i blenderen. Blend i 1–2 minutter.
Justér konsistensen
- Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, mens du blender, til hummussen bliver helt glat og luftig. Blend gerne i 2–3 minutter for det bedste resultat.
Skriv et svar