Rødbede hummus
Arbejdstid 10 minutter
Tid i alt 40 minutter
Antal 1 portion
Ingredienser
- 1 dåse kikærter, ca. 240 g drænet
- 1 2 små kogte rødbeder, ca. 100–150 g
- 2 spsk tahin, gerne lys og flydende
- 2 3 spsk friskpresset citronsaft
- 1 lille fed hvidløg
- 3 spsk iskoldt vand
- 2 spsk olivenolie
- ½ 1 tsk fint salt
Valgfrit men anbefalet:
- ½ tsk natron
Til servering:
- Olivenolie
- Evt. sesam, feta eller ristede kikærter
- Frisk persille eller dild
Fremgangsmåde
Hvis du ikke har kogte rødbeder
- Skræl rødbederne og skær dem i mindre tern. Kom dem i en gryde med vand og kog dem i ca. 20–30 minutter, til de er helt møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vandet fra og lad dem køle let af.
Gør kikærterne ekstra møre
- Hæld kikærterne i en gryde med frisk vand og tilsæt natron. Kog dem i 10–15 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra og skyl kort.
Blend tahin og citron først
- Kom tahin og citronsaft i en blender eller foodprocessor og blend i ca. 30 sekunder, til det bliver lyst og cremet.
Tilsæt resten
- Kom kikærter, rødbede i mindre stykker, hvidløg, salt og olivenolie i blenderen. Blend i 1–2 minutter.
Justér konsistensen
- Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, mens du blender, til hummussen bliver helt glat og luftig. Blend gerne i 2–3 minutter for det bedste resultat.