Salte æbleskiver med urtemayo er en nem og lidt anderledes servering, der passer perfekt som appetizer, canapé eller til et hyggeligt high tea-bord. De små luftige æbleskiver med parmesan og purløg får en lækker salt smag og toppes med en cremet urtemayo, friske krydderurter og et strejf af citron.
Jeg elsker opskrifter som denne, fordi de ser ud af mere, end de kræver. De er perfekte, hvis du vil imponere gæster uden at stå i køkkenet hele dagen – og de fungerer både som små starters til middagsselskaber, på brunchbordet eller som en del af et større tapas- eller high tea-univers.
De lune salte æbleskiver kan forberedes i god tid og toppes lige inden servering. Resultatet er små, smagfulde hapsere med sprøde kanter, blød midte og masser af friskhed fra urterne. En lille mundfuld, der hurtigt forsvinder fra bordet.
Salte æbleskiver med urtemayo
Ingredienser
Æbleskiver
- 2 æg
- 3 dl kærnemælk
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 50 g revet parmesan
- 2 spsk finthakket purløg
- Smør til stegning
Urtemayo
- 1 dl mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 1 lille håndfuld krydderurter, fx purløg, persille og dild
- 1 tsk citronsaft
- Salt og peber
Til topping
- Friske krydderurter
- evt. Finrevet citronskal
Fremgangsmåde
- Del æggene i blommer og hvider.
- Pisk æggeblommer sammen med kærnemælk. Rør mel, bagepulver og salt i. Vend parmesan og purløg i.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
- Varm en æbleskivepande op med lidt smør og bag små salte æbleskiver gyldne og luftige.
- Rør imens mayo sammen med creme fraiche, finthakkede urter, citron, salt og peber.
- Sprøjt eller læg en lille top urtemayo på hver lune æbleskive og top med friske urter og lidt citronskal.
Skriv et svar