De her soufflé-pandekager er som små skyer på tallerkenen – luftige, lette og helt perfekte til en morgenmad, der føles lidt ekstra luksuriøs. De har en svampet konsistens, der nærmest smelter i munden, og de ser imponerende ud på tallerkenen, selvom de faktisk ikke er svære at lave.
Server dem med et generøst lag lemoncurd, en håndfuld friske blåbær og et drys flormelis. Den syrlige lemoncurd spiller perfekt sammen med de søde pandekager og de friske blåbær, og resultatet er ren morgenmadslykke.
Tip: Spis dem med det samme – de er bedst, mens de stadig er varme og luftige.
Soufflé pandekager
Arbejdstid 15 minutter
Tid i alt 30 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- ½ vaniljestang
- ½ dl sukker
- 1 tsk eddike
- 1 tsk salt
- 2 æggeblommer
- 3 æggehvider
- 1 dl hvedemel
Fremgangsmåde
- Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en kniv. Bland vaniljekornene med halvdelen af sukkeret i en skål.
- Pisk æggeblommerne sammen med vanilje-sukkerblandingen og salt.
- Pisk hvedemelet gradvist i æggeblommemassen.
- I en anden skål piskes æggehviderne med eddike, indtil de danner lette skum. Pisk herefter det resterende sukker i så det danner en marengs.
- Vend forsigtigt 2 spiseskefulde af de piskede æggehvider i æggeblommemassen. Vend gradvist de resterende piskede æggehvider i, indtil det er godt blandet.
- Kom dejen i en sprøjtepose.
- Varm en pande op og tilsæt lidt olie eller smør til stegning. Sprøjt pandekagedejen på panden og lav små pandekager på ca. 5 cm i diameter og 4 cm i højden.
- Bag pandekagerne i 3-4 minutter på hver side. Vend forsigtigt undervejs for at bevare deres luftighed.
- Server pandekagerne med det samme, da luftigheden i souffléen forsvinder, hvis de får lov til at stå.
Skriv et svar