• Beklæd en bageplade med bagepapir og find en stor pande eller gryde frem.
• Kom sukker, vand, kanel, kardemomme, ingefær, nellike, muskatnød og salt i gryden. Varm blandingen op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst.
• Hæld mandlerne i sukkerlagen og skru op for varmen. Rør rundt konstant, så mandlerne bliver jævnt dækket af sukkerblandingen.
• Når vandet fordamper, begynder sukkeret at krystallisere og lægger sig som et hvidt lag om mandlerne. Bliv ved med at røre, indtil sukkeret smelter let igen og bliver gyldent.
• Hæld de varme mandler ud på bagepapiret og skil dem forsigtigt ad med en gaffel, mens de stadig er varme. Lad dem køle helt af.
• Når mandlerne er kølet af, er de klar til at blive nydt. Opbevar dem i en tætsluttende beholder, så de forbliver sprøde.

• Start med at forberede æblegrøden.
• Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i små tern.
• Forbered æblegrøden ved at koge æblerne med sukker og frøene fra vaniljestangen, som du har flækket. Kog, indtil æblerne er møre og grøden tykner. Fjern vaniljestangen og lad det køle af.

Brændte mandler

• I en pande, karamelliseres sukker og vand ved lav varme. Når sukkeret begynder at karamellisere, tilsættes mandlerne og rør forsigtigt, indtil de er dækket af karamel. Spred dem ud på bagepapir og lad dem køle af, inden du hakker dem groft.

Samling

• Pisk fløden til flødeskum og skær æblet i små tern.
• Nu kan du bygge din æbletrifli. Start med et lag friske æbletern i bunden, derefter et lag æblegrød, et lag brændte mandler, og et lag flødeskum. Gentag rækkefølgen, indtil glassene er fyldt.
• Top med ekstra flødeskum og de brændte mandler.